痛风，一个以嘌呤代谢紊乱为特征的疾病，也被人们称为高尿酸血症。它又被称作代谢性关节炎，是因为嘌呤物质在人体内的代谢出现问题，导致尿酸的合成增加或者排出减少，进而引发高尿酸血症。当血尿酸浓度过高时，尿酸会以钠盐的形式沉积在关节、软组织、软骨和肾脏中，引发组织异物炎症反应，也就是我们所说的痛风。
这个疾病的成因多种多样，大约一半的痛风患者并没有明显的诱因，而另外一半则是由某些因素引发的。其中，暴饮暴食是痛风发作的主要原因之一，尤其是一次性摄入大量富含嘌呤的食物，也就是所谓的高嘌呤饮食。痛风关节炎的急性发作常常由此引发。
诱发痛风的食物类型具有明显的地域性，这与不同地方的饮食习惯密切相关。例如，在镇江，人们大量食用动物内脏、蟹、虾以及狮子头等食物，过量饮酒，尤其是饮用啤酒后容易引发痛风。而在台湾，统计数据表明啤酒是最常见的诱因，其次是海鲜和内脏食物。由此可见，高嘌呤饮食与食物中嘌呤的含量和食物的总量都有关。即使某些食物中的嘌呤含量并不是最高，如果摄入过量仍然可能引发痛风。我们曾遇到一位患者，仅仅是摄入了超过250克的豆制品就触发了痛风。
无论食物中的嘌呤含量如何，我们都应该保持适量饮食，避免过度摄入。对于那些嘌呤含量较高的食物更应该严格控制。除了饮食习惯，其他诱发痛风的因素还包括酗酒、创伤、手术、过度疲劳、精神紧张、感冒、服用某些药物（如长期使用利尿剂、吡嗪酰胺、水杨酸、降尿酸药物）以及食物过敏等。甚至局部关节损伤、感染、湿冷环境、鞋履过紧、长时间行走等都可能引发痛风。
预防和治疗痛风需要从饮食和生活习惯多方面入手，保持健康的生活方式，避免过度摄入高嘌呤食物，适度运动，保持良好的心态，避免过度疲劳和过度紧张，以此降低痛风发作的风险。
