用苦菜怎么腌酸菜(野生苦菜怎么腌)

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苦菜，也是蔬菜的一种，很多人都喜欢，也挺好吃的。野生苦菜腌制酸菜的方法是什么？谁不能吃苦菜？

用野菜腌制酸菜；

1.将采摘的苦菜老叶去掉，放入清水中，清洗干净，将清水沥干备用。

2.向锅中加入适量的水，煮沸后将处理过的苦菜放在一边晾干，然后将之前焯过的水倒入苦菜盆中。将之前晒干的苦菜在水中浸泡一段时间后，取出用清水洗净一段时间。清洗的时候可以多洗几次，可以有效减少苦菜的苦味，吃的时候还能尝到苦菜的甜味。

3.苦菜清洗干净后，沥干水分放入盘中，加入适量的盐和蒜末，搅拌均匀，放入盘中备用。

4.锅里烧热油，油锅里放入姜、辣椒翻炒，炒香，加入酱油、醋，继续翻炒均匀。烧开后加入盐、糖、味精、芝麻等配料，搅拌均匀，即可出锅。把煮好的汤放在碗里晾干，然后就可以倒在处理过的苦菜里了。搅拌均匀后就可以吃了。

不能吃苦味蔬菜的人

消化不良，寒性体质，脾胃虚寒，女性经期不适合吃苦菜。

苦菜比较凉，里面有很多种寒性，有草酸，有苦味。吃多了肚子会更大。所以，你的胃有消化功能障碍的人要少吃，甚至不吃，以免加重胃部不适。即使是寒性体质或者尝试脾胃虚寒的人也不建议食用，否则会导致体内寒性加重，对患者的身体健康不利。

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