金陵菜的特点(金陵菜是什么菜系)

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金陵菜是指以南京(又称金陵)为中心，延伸到江西九江的菜系。是苏菜四大代表菜系之一，又称“京苏菜”、“京苏菜”、“南京菜”。

1.南京是中国四大古都之一，曾有十个朝代在此建都。长期以来一直是中国南方的政治、经济和文化中心，水陆交通发达，是长江流域的中心城市。自然是它的烹饪发达。自古以来，由于地理位置的原因，南京的饮食一直是南北、东西的混合体。

2.南京地处长江中下游，气候温暖，土壤肥沃，物产丰富，交通便利，经济强劲，市场繁荣，极大地促进了餐饮业的发展。不仅有很多和其他地方一样的烹饪材料，还有很多当地的烹饪资源，比如头小、背黑、肉厚的龙池鲫鱼；腿短的黄色卷心菜，茎短，叶子肥；细腻嫩滑的湖熟鸭；龙潭青鱼；中山的云茶；南方的薄皮猪；长江中的箭鱼和鲥鱼.这些资源有的产于郊区，有的产于市区，这为制作京苏菜提供了得天独厚的条件。民国时期，南京当地的餐馆聚集在夫子庙周围。

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