粽子煮熟后捞出还是泡水里多久(粽子泡水里,还是捞出来)

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农历五月初五是端午节，中国的传统节日。在端午节吃粽子是中国流行的传统习俗。每年五月初，中国的人们会在家里蘸糯米，洗粽子叶，包粽子。由于各地饮食习惯不同，颜色的品种也更多。从口感上，粽子可以分为咸粽子和甜粽子。端午节就要到了。只能吃粽子，不能包？来跟着教程一起学吧，手把手教你，一次就学会了！

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红枣

图形|Meggy跳舞的苹果

圆糯米800克，小红枣500克，凉水适量，芦苇叶适量，小绳子适量。

1.材料准备圆糯米提前数小时洗净，用冷水充分浸泡，吸收足够水分；小红枣洗净不用泡水；我用的干饭叶，提前几个小时泡在冷水里软化后再用。新鲜的稻叶可以洗净直接使用。

2.取两片稻叶，压一片增加其宽度，剪去两端的硬茎和尖端，在叶下1/3或1/4处折叠，形成小漏斗状。底部的叶子要挡住尖端，防止米粒漏出来；如果要包小汤圆，可以折1/4，如果要包大汤圆，可以折1/3。

3.先在“漏斗”底部放入适量糯米，用筷子捣瓷，再放入4颗枣，表面覆盖一层糯米，从顶部芦苇叶边缘留出一点空间，这样包的时候米饭就不会漏了。

4.把上面的叶子折下来，压在糯米上，把两边的叶子包紧，就成了菱形的粽子。

5.用手紧紧握住汤圆，用小绳子绑紧。

6.将包好的饺子放入冷水锅中；我用电饭煲“煲汤”1.5小时，可以用普通锅自行计时。

7.枣粽子，枣味浓郁，可以当零食！

小贴士

1.新鲜的粽子叶无论是从颜值、口感、方便程度，还是最终的形状，都比干燥的粽子叶要好。

2.大枣要选择核小、肉厚、味甜的品种。枣肉不能太干，这样包出来的粽子枣味浓郁，枣肉红润。

3.糯米食物要趁热吃，消化好。虽然冷吃会黏黏的，但不容易消化，要根据自己的体质适量食用。

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碱道大米饺子

图文|美食无穷无尽

谷物糯米1000克食用碱2勺

1.糯米淘洗干净，直到水质清澈。

2.排水。

3.加入2勺食用碱，搅拌均匀。

4.搅拌均匀后，糯米变成淡黄色。

5.将水加入到稻叶中，煮大约10分钟。

6.煮熟后浸泡在冷水中。

7.用刷子轻轻地刷每片芦苇叶的正面和背面。

8.用剪刀剪掉根部。

9.尖端也切掉一点。

10.将芦苇叶卷成锥形，底部一定要尖实无孔，否则会漏水。

1.糯米包好，用筷子戳紧。

12.向内折叠左右两边。

13.上面的叶子来到这里。

14.折叠成三角形。

15.将棉线斜缠两圈，扎紧。

16.把它们一个一个串起来。

17.放入高压锅中，加入过粽子的水量，烧开，转小火慢煮三个半小时。

18.把煮好的粽子拿出来，凉了味道更好。

19.尖尖的锥形很好看。

20.剥好的碱水团子是黄色的，像一颗黄玉，咬一口又软又韧又有嚼劲。

小贴士

1.喜欢吃甜的可以蘸点白糖。

2.我们老家喜欢把白糖和黄豆炒成粉。粽子蘸凉粉更香。

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鲜肉饺子

图形|Meggy跳舞的苹果

圆糯米1000克生抽150克盐3克蚝油50克凉水加少许五花肉带皮800克生抽50克老抽50克蚝油30克盐2克糖10克。

1.将圆糯米洗净，倒入生抽、蚝油、盐和少许冷水拌匀。

2.浸泡大约2个小时，这样汤才能饱

3.我用的干粽子叶，洗两遍去除浮尘，冷水浸泡至少3小时，让叶子吸收足够的水分，用起来更有弹性；带皮五花肉切成大块，用生抽、老抽、蚝油、盐、糖腌制几个小时，我把这块肉腌制了一晚上；准备好绳子和剪刀，然后准备一盆冷水。

4.取两片芦苇叶，首尾压平，剪去头尾的硬茎。

5.把它折成漏斗状。

6.看底部，不是漏，是压住了，这样米就不会漏出来了。

7.先放两勺糯米，再放两三块肉，铺均匀。

8.上面再铺一层糯米，用小勺压瓷实；用拇指和食指捏住刀片上端，两边形成小耳朵。

9.把叶子折下来完全盖住米粒，用手揉成倒等腰三角形。

10.从侧面看，第八步形成的小耳朵也是折叠起来的，这样煮粽子的时候米粒就不会出来了。

11.绑起来，好，不错。

12.将包好的饺子放入冷水高压锅中，用汤料或蹄筋炖1小时左右的档口。用电饭煲或者电饭锅不用高压锅也可以，时间比较长；煮好的粽子可以用水浸泡，温热后取出。

13.鲜肉饺子，咸香软糯，不油腻！

小贴士

1.糯米洗干净后，可以直接用酱油等调料浸泡。想吃瓷器可以泡一小会儿。想吃软糯的，可以泡一小会儿。然后饺子的煮时间要适当延长，煮饺子的汤要多放，尽量让饺子泡在水里。

2.饺子刚开始折的时候要有折边，盖上上面的叶子的时候也要有两个角，这样米粒就不会漏出来了。

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三种口味的高价值冰晶粽子

图文|初尝日记官方

木薯粉35克水35克水67克糖10克红豆馅50克

1.(巧克力馅)将黑巧克力倒入碗中。

2.(巧克力馅)加入鲜奶油，在保温水中融化。

3.(紫薯馅)紫薯去皮，切块，入蒸笼蒸熟。

4.(紫薯馅)取出，加适量糖，碾碎。放在一边。

5.将抹茶粉(或可可粉)筛入木薯粉中，拌匀。

6.加入35克水，搅拌均匀。

7.67克水加10克糖煮沸。

8.一边搅拌面糊，一边马上冲糖水。静置一会儿，然后充分搅拌。

9.糊化状态要浓稠，可以挂在打蛋器上。水晶包准备放在冰箱里冷却备用。

10.将馅料分成每份10克。

11.将冷却后的水晶皮分成25g块，用水晶皮包裹馅料。

12.剪掉芦苇叶的硬茎，涂上一层薄薄的油。

13.将粽子叶卷成锥形，加入水晶皮和馅料。

14.把它包成三角形饺子的形状。

15.入锅蒸10分钟左右。

16.蒸饺冷却后放入冰箱冷藏一个小时就可以吃了~

小贴士

1.水晶皮和馅料的比例可以根据个人喜好。唯一要遵循的条件是馅料可以适量多放一点，但皮的量不能太少。不然饺子拆开的时候可能会因为皮太薄而被撕开。

2.建议尽量选择新鲜的粽子叶 。干叶表面粗糙，包裹的水晶皮会压住叶子的纹路。而且水晶皮又粘又软，干叶表面涂了油，防粘效果不如鲜叶。

3.粽子叶常用的叶子有柊叶、竹叶、芦苇叶等。鲜叶可以买回来，直接洗干净，用开水烫一下再用。干叶洗净后，需要用热水浸泡，恢复柔软度后再使用。

4、粽子叶不用时要泡在水里，否则表面会干，叶子会卷起来。使用前擦干表面的水。

5.糊化后的木薯粉比较粘，所以会徒手摸你的手。操作时建议带上pvc食品级手套。在粽子叶上涂一层薄薄的油，防止粘。选择植物油机智

图文|牛妈厨房

糯米1500克，酱肉350克，鲍鱼干30个，咸鸭蛋20个。

1.准备好如图所用的食材，记住粽子叶要先煮后泡洗。

2.糯米提前几个小时泡好，再控水备用。

3.将米饭用酱油调味，鲍鱼洗净放入酱油中一起浸泡，然后将咸鸭蛋打碎，取蛋黄备用。

4.按照当地包粽子的方法把粽子叶擀成各种形状，然后用香味好的糯米填满，再分几次把鲍鱼酱肉和咸蛋黄放进去，再盖上糯米，然后封好口，扎好。

5.将包好的糯米放入电饭煲，然后加水，选择煮饭模式，煮出粽子。

6.煮好后，如图剥开。

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