福建龙岩八大干有哪几样(龙岩七大干有哪些)

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长汀豆腐干始于唐朝开元年间，距今已有1200多年的历史。豆腐食品营养丰富，老幼皆宜，已成为我国人民的家常美肴。“中国的豆腐也是很好吃的东西，世界第一。”这是瞿秋白在长汀狱中所写《多余的话》中的一句。瞿秋白对豆腐的赞语，与他在狱中常吃长汀豆腐是有关系的。

长汀豆腐干

福建省连城县是著名的“红心地瓜干之乡”，连城地瓜干已有二三百年的历史，清代时曾作为贡品深得慈禧太后的喜爱。清宫御厨曾把连城红心地瓜干制成官廷宴席上的名点“片如金”，博得后宫一致称赞。

连城地瓜干

相传在清代末期，闽西各县前来汀州府应试的文人聚在酒馆对酒吟诗，并各自将带来的家乡特产取出来佐酒。来自武平的一位钟姓文人带去的猪胆干色泽紫褐香气四溢，味美质佳回味绵长，得到众文人的赞赏，其他食客也被香气吸引，纷纷询问是何美食，武平猪胆干的名声就此传开，成为远销东南亚各国的特色食品。

武平猪胆干

明溪肉脯干是用猪后腿精肉浸腌于面制的酱油中，加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料，经一周左右，再挂在通风处晾干，然后放入烤房熏烤而成。制成后色、香、味俱佳，既有韧性又易嚼松，入口香甜，其味无穷。

明溪肉脯干

福建宁属于山区农业县，田野辽阔宽广危害庄稼的田鼠特别多。虽然捕捉田鼠是由来已久的保护农田行动，但具体从何时开始将田鼠制成美味可口的老鼠干，已经无从考证。据说，已有数百年的历史。

宁化老鼠干

上杭萝卜干早在明初就享有盛名，至今有五六百年的历史，一直以色泽金黄、皮嫩肉脆、香脆可口等品质著称， 而且具有消食、醒酒、解毒的功效，无论凉拌清炖、烹炒、油烩都十分爽脆，史籍上曾记载其“畅销闽粤”。

上杭萝卜干

永定菜干据传已有400多年的历史，分为甜菜干和酸菜干两种，皆选用新鲜芥菜制作甜菜干颜色乌黑油亮，香气浓郁诱人，味道甘甜可口;酸菜干呈黄褐色，味道酸中带甜，开胃下饭。

永定菜干

福建清流县竹山众多，当地以刚破土的春笋尖加工制成的“闽笋干”，以清脆嫩甜闻名，早在明清时便被列为上京贡品，如今更是驰名中外，成为许多名菜所配笋干的首选。清流笋干以算为原料，经过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等程序制成。成品色泽金黄，肉厚脆嫩，香气清郁，人送美名“玉兰片”。这道菜品不但成为赛请贵客的名菜，也是喷赠亲友的好礼，当地流传有“贵客把门上，酒菜摆满堂，没有玉兰片，百味都不香”的民谚。

清流笋干

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