冬季时令蔬菜大全(冬季季节蔬菜)

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冬季蔬菜(冬季时令蔬菜大盘点)

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孔子说过"不时不食"，意思是吃东西要按季节、按时令，什么季节吃什么东西。现如今农业发达，人们可以在不同的季节吃到各种蔬菜，但还是不少人喜欢购买和食用当季的蔬菜。因为不同的蔬菜品种，由于遗传特性不同，适应在不同季节、不同环境下生长，在适宜的条件下长得最健壮，营养最丰富，口味最佳。

冬季收获的青菜吃起来味甜质糯，十分爽口。霜打过的青菜味更甜，这是因为低温时青菜里的淀粉在淀粉酶的作用下水解成麦芽糖，麦芽糖又转化成易溶于水的葡萄糖，使得细胞液内糖份浓度增加，既增强了植株抗冻能力，也增加了甜度和口感。

冬天吃什么？时令蔬菜来排队

萝卜

民间素有“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”的说法。萝卜中含有挥发性油和膳食纤维，这些物质可以促进肠道蠕动增加食欲，帮助消化；白萝卜还具有利尿的作用。白萝卜适合生吃，因为高温炒制白萝卜，会导致白萝卜里的营养成分大量流失。

大白菜

白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，白菜中微量元素锌的含量也是非常高的，常吃白菜具有抗衰老、氧化的作用。而且白菜水分含量高达95%，而且热量低，是爱美塑身人士的首选。

菠菜

菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。一周吃2~3次即可。

菠菜煎饼

材料面粉，菠菜，鸡蛋

步骤

菠菜洗净，用沸水焯烫后捞出晾凉，切碎将面粉、鸡蛋、菠菜碎倒入大碗中加入适量水，调入少许盐和香油，调成均匀的稀面糊平底锅烧热，倒入薄薄一层油，将面糊倒入，摊成圆形待面糊凝固、可以移动时，将面饼翻个面，将煎饼煎熟即可

洋葱

洋葱含有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，对降血压和预防血栓形成有一定的辅助作用；槲皮素，其生物的可利用率很高，科学家研究报告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，对于动脉粥样硬化，能提供重要的保护作用。

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