怎样发面更快一些(面怎么样发的好发的快)

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用一半全麦面粉，加入一半白面粉，倒入盆中，用筷子在中间戳一个洞，倒入少量水，放入适量酵母粉；一边加水，一边用筷子搅拌至面粉呈片状；用手揉面团，揉成球状；在面团表面擦些水，保持湿润；盖上盖子，放在温暖的地方发酵。发酵时间取决于温度，夏季较短，冬季较长，此时面团体积增加到原来的两三倍；为了测试发酵是否成功，你可以用手指蘸一些面粉，在面团上戳一些洞。如果孔洞马上反弹，说明发酵不够，还需要发酵。如果面团表面塌陷，说明面团发酵过度，面团会有酸味。可以用碱，比如小苏打；检查面团内部，有蜂窝孔。

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