泡椒凤爪用的是什么醋(泡椒凤爪加醋吗)

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00-1010白醋或者陈醋都可以。

泡椒凤爪可以用白醋或者老陈醋。白醋味香无色透明。泡椒凤爪酸度适中，颜色会更接近凤爪的原色。

不过如果喜欢吃酸的，可以选择用陈醋做泡椒凤爪。因为陈醋的味道会更醇厚浓郁，酸味会更重，用陈醋泡过的泡椒凤爪颜色会更深。建议大家可以根据自己的口味选择合适的醋，也可以在泡椒凤爪中加入适量的柠檬汁，味道会更好。

00-1010第一步

准备鸡爪1000克，洗净剪去指甲，葱去皮洗净，切段，姜去皮切片，八角两个，花椒一撮。

第二步

将鸡爪、小葱、姜、八角、花椒放入有冷水的锅中，加入一勺料酒，用猛火盖上，煮开。

第三步

煮沸后，撇去浮沫。

第四步

用小火煨10分钟。

第五步

取出煮熟的鸡爪，放入冰水中浸泡5分钟。

第六步

沥干水分，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻半小时。

第七步

准备三棵香菜树，四串辣椒，八个小米椒，八瓣大蒜，一个柠檬，洗净晾干。

第八步

辣椒和小米辣剁碎，大蒜压成蒜末，加入2勺白芝麻和2勺辣椒粉放入大碗中。

第九步

锅中加入适量花生油，烧开。

第十步

将热油倒在准备好的辣椒和大蒜上，加入5勺美味、5勺醋、2勺盐、5勺糖和2勺辣椒粉，搅拌均匀备用。

步骤11

取出冷冻好的鸡爪，用刀在鸡爪背面划一下，然后用手松开骨头，用拇指盖沿着划好的线把肉切开，取出骨头。这一步很费力。

步骤12

这样就可以得到一个没有骨头的鸡爪。

第十三步

鸡爪全部处理完毕后，放入准备好的材料中，加入切碎的香菜和半片柠檬，将剩下的半片柠檬榨成汁，然后加入适量的凉开水，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上，更入味。

00-1010白醋浸泡后，鸡皮组织变得致密有弹性。

加入适量的白米醋、盐、味精，感觉泡椒酸、咸、辣，这样泡椒才有味道。24小时后盖上盖子即可食用。

00-1010料酒更好。料酒可以去除鸡爪的腥味。如果加了醋，会影响卤水的口感。但在用清水浸泡鸡爪时，可以加入适量的白醋，可以使鸡爪变软，口感更佳。但在用清水浸泡凤爪加醋时，要用清水洗几次，洗掉凤爪的醋味，这样炖出来的凤爪才好吃。以上是我个人的看法。

00-1010食材鸡爪500g、柠檬1个、蒜姜5片、小米椒适量、香菜5片、料酒3勺、生抽150 ml、老抽2勺、香醋盐200ml、老冰糖2小块、香油2勺。

Step 1用鸡爪剪掉脚趾甲。

第二步将鸡爪剁成小块，用清水浸泡半小时。放入锅中，加水，料酒和姜片，转小火继续煮十分钟左右。取出，洗净，晾干，冷却(像耐嚼的冰水)。

Step 3柠檬切片去籽(不去的话苦味)，小米椒切碎，大蒜切片，香菜切段。

第四步在第三步的食材中加入鸡爪，加入少量盐、冰糖、生抽、老抽、香醋、香油，戴上一次性手套，抓匀，盖好放入冰箱。五六个小时就可以吃了。中间翻几次更入味，第二天吃更爽！

00-1010柠檬酸凤爪配料

鸡爪，1公斤，2个柠檬

1颗芫荽和2颗洋葱头

大蒜、7片盐、适量

洋葱适量

根据个人口味抽少量黑米醋。

柠檬酸凤爪的做法

1.

00-1010配料详情

鸡爪500克，八角2个，姜1小块，料酒1勺，桂皮1小块，盐适量，香叶2片，材料23360的生抽1勺，陈醋1勺，蒜半个，糖1勺，辣椒酱1勺，盐适量，柠檬1个。

柠檬酸辣鸡爪的常见做法

1.鸡爪洗净，剪去指甲，切成两半，姜切片，蒜切片，柠檬籽切片。

2.将处理好的鸡爪、八角、姜片、料酒、桂皮、香叶放入锅中放入冷水。

3、冷水锅是慢慢逼出血水，水开8分钟。

4.准备好浸泡鸡爪量的冰水。

5.取出煮熟的鸡爪倒入冰水中，然后加入少许盐浸泡半小时左右。

6.将泡好的鸡爪、酱油、陈醋、蒜、白糖、辣椒酱、盐、柠檬片放入碗中，拌匀，密封后放入冰箱浸泡一夜，让其品尝。

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