牛肉是岩茶吗(什么属于岩茶)

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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号小陈茶事

丨作者李麻花

《1》

经常在留言区看到新手问题。

&;阎正肉桂是茶的名字吗？&;

&;这岩茶是不是以前叫大红袍，现在改成牛肉马肉了？&;

&;朋友送我一盒茶叶，里面有兰花，水龟，水仙，大红袍，肉桂。这些茶是怎么分的？他们看起来都很相似。这有什么关系？&;

显然，这些都是只有基础0的初学者才会问的问题。

某种程度上也反映出岩茶真的够复杂的。

很多时候，仅仅是茶的名字就让很多品茶新手一头雾水。

这怎么解释？

没有别的办法处理。看，喝，琢磨。

把这些基础谜题一个一个数出来，光凭岩茶的名字就可以连续出六道题。

《2》

一、岩茶为什么叫岩茶？

，岩中有茶，岩中无茶。

前缀摇滚奠定了岩茶的基本风格。

从字面上可以理解为在洞穴、石缝中种植茶树，或者在风化岩石底部铺上一圈石头，在土壤中种植茶叶。

武义阎正地区有独特的丹霞地貌。当你在田野里漫步时，你可以看到到处都是巨大的风化岩石。

这些风化的岩石是生产好茶的关键。

因为在自然流水和风的侵蚀下，风化的岩石上可以剥离出大量的灰尘碎屑。

这些碎屑含有特定的营养物质，不仅可以疏松土壤，而且营养丰富。

它能使周围种植的茶树得到丰富的养分供应，形成醇厚饱满的茶汤质地，具有摇滚之韵。

如果离开了这些风化的岩石和特定的地貌环境，制作出来的茶叶根本不会有岩茶的独特风格！

《3》

二、牛肉、马肉、猴肉分别是什么？好端端的茶叶为何起怪名？

牛肉，全称牛栏坑肉桂。

马肉，全名马头岩肉桂。

猴肉，全称水帘洞肉桂。

这些通过缩写获得的行话，都是产地茶叶品种名称的缩写。

就像00后的网络简称，是特定群体的心照不宣的代号。

换句话说，肉桂不是香料，怎么又变成茶了？

这个肉桂不是腌泡汁袋里的肉桂。

在岩茶中，肉桂因其特殊的香气而得名，类似肉桂。

这款肉桂香闻起来很尖很刺鼻，辨识度很高。

为此，最早发现这种茶的茶农干脆给它取了同样的名字，叫它肉桂。

自从牛栏坑肉桂大火之后，这个品种的肉桂就在岩茶圈里风生水起。

各种肉接踵而至。

更有甚者，有些人把不同版本的生肖肉一个接一个。

各种概念此起彼伏，不了解内情的新手一看就一头雾水是难免的。

《4》

三、105、220、303、301，这些代号究竟是什么？

这些数字属于新品种在正式市场化推广之前的名称。

通常，编号岩茶不是传统品种。

是茶科工作人员培育的新树种。

如上所述，105是黄观音，220是金牡丹，303是紫袍，301是春兰。

不管怎样，这些数字是怎么出来的？

这要从实验育种说起。

做一个育种实验，时间长，成本大，而且通常会培育几个新品种。

育种时，将进行实验编号。

选出优秀的种子选手后，移植到更大的苗圃进行无性繁殖和推广。

以105为例。

传统上有101、102、103、104、106、107、108等。培养，一路向下。

该品系105因其综合性能好，性状稳定，被大面积保存和推广。

剩下的，都被淘汰了。

营销时，为了便于宣传，会采用朗朗上口的中文名。

例如，名字黄观音是指父本铁观音和母本黄丹的组合。

对于广大的爱茶人士来说，在你迷茫的时候，这一系列看似天书的数字也无妨。

因为推向市场的时候，以中文名为准！

《5》

四、真假牛栏坑肉桂，只是名字上的差别？

看过这样一条消息，对方正在扯皮

&;即使不是真牛肉，也应该是差不多的质量。为什么要在意那个名字？&;

按照对方的理解，用来假冒牛肉的茶叶应该质量很好，味道也差不多，所以就当成了牛肉的体双。

说实话，这样的想法真的是低估了人性。

我想问一下，既然是假的，那什么茶不能选？

这几天愿意用类似牛肉山场的正品岩桂去高仿做A货，已经很舍得切料了。

更多的时候，别人干脆在牛栏坑里偷了肉桂这个名字。

而且里面装的茶是各种各样的，来源根本无从考证。

太烤了，分不清山场特征和品种特征，造假。

还有香味高的小品种，冒充牛肉。

还有山茶花，随便塞进牛肉袋，包装成华丽的包装，让别人买了当礼物。

还有……

，牛栏坑肉桂的造假情况，层出不穷。

既然如此，又怎能天真单纯地相信，只要这款茶敢叫这个名字，它就能拥有相似品质呢？

判断一款高端茶，用料究竟真不真，不能只看外在。

看香气、滋味、韵味的表现，才是重点。

如果它做不到，小口咽入一口茶后，唇齿留香，生津回甘以及喉间的沁凉回味持续七八分钟不淡。

那么，这说明它的功力太浅，实力不足，并非正主！

《6》

五、大红袍和岩茶，是什么关系？

现如今，大红袍是一个多义词。

其一，大红袍在历史上的单一的茶树品种名。

其二，大红袍可指代母树大红袍这一景点名。

其三，北斗、奇丹、小红袍、紫红袍等，是从大红袍茶树上扦插繁殖的二代。

其四，大红袍是商品名，泛指拼配大红袍。

，大红袍是岩茶里最高知名度的品种，为了便于宣传与推广，大红袍可以视为武夷岩茶的代称，所有的岩茶都可以叫大红袍。

了解过大红袍身上的多层概念后，才能更好理清岩茶与大红袍的关系。

对茶友们而言，当你买到一盒名为大红袍的岩茶时。

如果商家没有特意说明，那说明，这是典型的商品拼配茶。

在拼配时，没有统一要求，各家配方不一。

从中可以喝出，多种不同岩茶组合而成的混合茶味。

通常，香、水、韵兼备，综合表现突出的大红袍，实力并不弱！

《7》

六、我买了一泡名为“虎虎生威”的茶，请问它是岩茶吗？

呃，盲猜大概率是。

因为即将到来的2022农历年，是虎年。

岩茶里，类似虎虎生威、虎啸龙吟、虎啸风生等成语，是不少商家爱用的经典花名。

就像爆款的新生儿名字那样。

不过，判断一款茶是不是岩茶，不能只看花名。

因为按照国标要求，武夷岩茶的概念定义没有那么简单。

，得是武夷山本地出品。

，得按特定工艺加工，要做青+焙火。

，要实现特定的岩骨花香风味。

这三层前提，缺一不可。

如果你买到的岩茶，原料非武夷山所产。

那很显然，这肯定不是武夷岩茶！

《8》

岩茶的起名文化，说起来也很有意思。

好名字，犹如一张好名片，是极好的敲门砖。

就像肉桂的名字，天生就比水仙更有梗。

毕竟，从缩写来看，

牛肉、马肉，不正比鹰水、慧水，来得更具传播力么？

而有的茶，名字平平，没有遐想空间。

听起来不好玩，没有故事可讲。

但这丝毫不妨碍，它可以做成香气滋味出色的好茶。

喝岩茶，我们喝的是茶，而不是外在噱头。

一个有意思的茶名，可以为茶桌上增添谈资。

但回到实质，买到有香、有水、有韵味，又好喝又耐泡的好茶，才能值回门票！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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