如何做酱萝卜(酱萝卜怎么做好吃又能放时间长)

很多小伙伴比较关心如何做酱萝卜(酱萝卜怎么做好吃又能放时间长)，本文带大家一起看看如何做酱萝卜(酱萝卜怎么做好吃又能放时间长)。

酱萝卜怎么做？

给你介绍一个超级好吃的酱萝卜方法

【开胃酱萝卜】

【食材】:大个的白萝卜2斤,盐、生抽、白醋、白糖、纯净水.

【做法】:

1. 取大个的白萝卜半根,重量大约2斤左右。

2. 大白萝卜连皮洗刷干净切圆薄片，萝卜要带皮腌制才会有爽脆的口感。

3. 切好的萝卜片，先撒小半汤匙细盐,充分拌匀后腌制半小时,等待它渗出水分。半小时后,你会发现,腌制萝卜的碗底出了很多水,此时把碗底的这些水倒掉，挤干萝卜片.

4. 萝卜片放入大碗，往萝卜片上放小半汤匙细砂糖糖，充分拌匀后再腌半小时，时间到取萝卜片挤干水分，然后再重复这个步骤一次。就是说,先盐腌1次,再白糖腌2次.这三个腌制步骤都做完，把萝卜片的水分挤干待用。经过三次腌制的萝卜片，萝卜的辛辣味已经随着腌制渗出的水分带走，这样酱出来的萝卜鲜甜不会有很重的生萝卜味)

5. 腌制挤干水分的萝卜片放入大的密封盒,倒入7汤匙鲜味生抽，2汤匙白砂糖，1.5汤匙的白醋，7汤匙纯净水(这个调味料的量给你们参考,具体要根据腌制萝卜的容器来定，原则就是腌制的调味料液体量要和萝卜齐).

6. 把所有调味充分拌匀，总的调料汁量和萝卜齐平，白萝卜片大部分都能泡在调味汁里面.放好调料汁这时候可以尝下味道,按照自己口味再调节一下。调整好后盖上密封盒盖子，入冰箱冷藏室放置两天左右就可以拿出来吃啦。

【小贴士】

1. 去市场买白萝卜,建议向我一样买半根大个的萝卜,白萝卜是越大越好，越重越好，从萝卜的切面还可以看出萝卜有没有空心，水分多不多。

2. 腌制出水的三次步骤不能少，经过一遍盐两遍糖腌制，成品才能去掉生萝卜味。盐和糖同样都能起到让萝卜片出水的效果，如果三次都用盐来腌制，成品就太咸了，用两遍糖腌制后，萝卜片的味道鲜甜可口。

3. 萝卜片要连皮切成大约1毫米左右的大片，这个厚度的萝卜片，腌制起来容易入味，腌制完毕萝卜片的口感也会很爽脆。

一，酒店的开胃酱萝卜做法

原料白萝卜半根(1斤500克)。

配料盐15克、白砂糖15克、白醋(10ML)、生抽4大勺(50ML)、冷开水200ML、1小碗。

做法1、将白萝卜切成片，(准备15克盐，分几次均匀的撒在萝卜上）；

2、找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片，撒上几克盐。撒好盐后盖上两层萝卜片；

3、再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。

二，自制酱萝卜咸菜

材料

萝卜，小米椒，糖，酱油，醋 ，蒜，姜，干辣椒

步骤

1.萝卜洗干净去皮，可以切成丁或者切成片，切成片的话最好是切成四半，厚度大约1到2毫米

2.均匀的加入糖，脱水一小时，我家忘记买砂糖了，所以直接用糖块打成粉再放的，有些方子用盐脱水，最好不要这样，萝卜会发苦，口感不如加糖的好吃

3.脱水完成后，将水到处，加入半勺酱油（提味上色），也可以用生抽老抽代替（生抽老抽的比例2:1），醋多加点，我是加了大约1/4瓶醋，没过一半萝卜就可以了，接着加入小米椒，干辣椒，切片的蒜和少量姜丝拌匀

4.装入容器腌制一晚上就可以开始吃了，平时密封放入冰箱保存

三，杭州酱萝卜

杭式酱萝卜原产于杭州，是浙菜中非常著名的腌菜之一，有脆嫩兼具、咸鲜适口的特点。因萝卜本身就具有消食化积、理气化痰的功效，作为腌制食材，萝卜可谓物廉价美。，经过杭州老式汤卤的浸渍，氨基酸成分更加丰富，开胃助食，酸香怡人。

1、把准备好的白萝卜用清水洗净，不要去皮去掉水分以后直接切成片状，去皮以后会影响白萝卜的口感，让腌好的酱萝卜不那么脆嫩。

2、把切好的白萝卜片加入适量的食用盐腌制半小时，腌好以后把腌出的水分倒掉，再把萝卜片取出以后挤干。

3、再加入适量的白糖腌制，腌半小时以后再取出挤干水分，这样白萝卜的辛辣味就会去掉很多。

4、把腌好的萝卜片放在大碗中，加入生抽和白糖以扩白醋还有少量的清水，调匀以后腌制，调味料的数量要没过萝卜片，然后把它们密封起来，放在阴凉的地方，第二天萝卜片就能入味，想时可以随时取出食用。

大家好，很高兴性病网为大家解答。

大家好，今天我做了一份，美味的下饭菜――酱萝卜。制作简单，咸甜适中，酸中带辣，平时在家中腌制一份，餐前来一口，真是开胃啊。

白萝卜主要营养成分有蛋白质，汤类，以及大量维生素。白萝卜性凉，味辛，具有消积滞，化痰清热，还具有解毒的功效。经常食用萝卜还有降低血脂，软化血管等。

头屑多，头皮痒，咳嗽适宜食用。

主要材料桂皮，八角，香叶，小米椒，白萝卜，白糖

辅助材料生抽，老抽，白醋，凉白开

第一步将白萝卜清洗干净，接着切成薄片，随后放入碗中，撒上盐，盐多一些逼出白萝卜中的苦味。

第二步腌制一个小时以后，倒去水，随后再用清水浸泡，将褶皱泡平即可。

第三步调配酱汁10克桂皮，10克八角，10克香叶，20克小米椒，一勺老抽，三勺生抽，六勺凉开水，三勺白糖，三勺白醋

第四步将调好的酱汁倒入沥干水分的白萝卜中，腌制两天即可。

希望大家喜欢这个作品。

酱萝卜在我们平时生活中，很少有人愿意去自己制作，都愿意去超市买现成的，毕竟厂家为了能延长存放时间，有添加一些东西，对于我爱养生的人来说，都喜欢自己来制作，简单美味，卫生看得见，吃的健康吃的放心。今天的这道咸甜带辣，开胃又下饭。

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