四棱豆种子能吃吗(四棱豆的种子怎么做吃最好)

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四棱豆富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养成价值极高，被人们称作是“绿色金子”。四棱豆含多种氨基酸，且氨基酸组成合理，其中赖氨酸含量比大豆还高，并含有丰富的脂肪、膳食纤维。

1、四棱豆所含维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人，远远超过其他蔬菜，是补血、补钙、补充营养的极好来源，常食能治多种疾病，属保健型蔬菜。

2、四棱豆可使血糖生成指数降低，还是高膳食纤维的蔬菜，能预防血糖出现较大的变动。

3、四棱豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，，四棱豆能提高人体免疫力，增加机体抗病的能力。

4、四棱豆含有多种氨基酸，经常食用可以健脾胃，增进食欲。并补充机体的氨基酸，促进机体蛋白质的合成，促进生长。

5、四棱豆含有各类维生素，其中Va和Vc的含量可观，Va和Vc能防止胆固醇，有稳定血压，减轻心脏负担的作用。

四棱豆作为一种用途很广的食用、药用兼有的稀有蔬菜，丰富的营养和药用价值已被东南亚和欧美等国高端市场作为稀有保健蔬菜销售。

四棱豆嫩荚和嫩叶作为蔬菜食用，种子和地下快根可做粮食，茎叶是优良的饲料和绿肥，其最突出的特点是它的种子含蛋白质高达28-40%，脂肪含量达到15-18%，还含有丰富的维生素和矿物质，具有一定的药用价值，对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、不孕、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼病等19种疾病有良好疗效。

四棱豆炒猪肉

食材猪肉120g、四棱豆350g、蒜子5瓣、油2汤匙、盐一茶匙、酱油一茶匙、米酒几滴、蚝油一茶匙

做法

1、猪肉清洗干净后切片;

2、把四棱豆撕去头尾和两边老筋,切成小块;

3、拍扁几粒蒜子备用;

4、锅里烧开适量水,把四棱豆焯水,再过清水捞起备用;

5、热锅下油,把猪肉放进小火炒,并淋上几滴米酒,炒至微黄色后把蒜粒加进,再把四棱豆加进,大火翻炒;

6、接着加进约两汤匙水焖煮数十秒;

7、加进盐,酱油和蚝油调味即可。

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