农谣佛跳墙(农家佛跳墙)

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用料

海参4只鲍鱼6只

素翅35g鸽蛋4个

瑶柱12个花菇4个

花胶8片虫草花10克

花雕酒200克鲍汁50克

鸡肉高汤300ml鸡胸肉50克

火腿薄片1片猪脚筋1段

做法步骤

步骤1

鸽蛋煮熟，瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软，与泡发好的海参、鲍鱼、鱼肚、蹄筋一同备齐。顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时，砂锅浸泡一夜，更加浓郁。海味食材用葱姜和100ml花雕酒和500ml清水煮开，焯水去腥备用。

步骤2

准备炖盅，底铺火腿薄片，然后是鱼翅

步骤3

加花胶、鸡肉、虫草花

步骤4

加入海参、蹄筋、鸽蛋、瑶柱、鲍鱼等其他食材。

步骤5

混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤，加入炖盅

步骤6

一切准备好后，加盖

步骤7

准备锅具，保鲜膜包裹密封，锅中放适量清水

步骤8

加盖蒸煮两小时

步骤9

2个小时后，即可出锅。

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