柿子盐矾水储藏(白矾和食盐怎么泡柿子)

很多小伙伴比较关心柿子盐矾水储藏(白矾和食盐怎么泡柿子)，本文带大家一起看看柿子盐矾水储藏(白矾和食盐怎么泡柿子)。

盐矾水溶液由明矾和食盐溶于水而成。明矾起保持果肉硬变的作用，不致软化食盐有防腐作用。溶液配制的方法是每50公厅开水中加食盐1公斤，明矾0.25公斤，充分溶解冷却后备用。

选用中、晚熟耐贮品种，细心采收，除去病、虫、伤果。在洁净的缸内倒入配好并冷却的盐矾水，慢慢地放入鲜柿，并用柿叶盖在柿果上面，以竹条压住，使柿果完全浸没在溶液中。

这种方法贮藏的将柿子脱涩，贮后的柿子色泽鲜艳，脆甜宜人，耐贮运，但略带咸味。

盐水白矾泡柿子的做法

第一种是用食盐和白矾水泡制柿子第二种是用当地一个甜水井的井水泡制。第一种办法泡出来的柿子颜色比较好，特别是柿子蒂部一直保持绿色，缺点就是用了白矾，毕竟是有化学元素

第二种办法是最原始的绿色制作办法，缺点是时间长了柿子蒂部会变黑。无论哪种泡柿子办法制作出来的柿子口感都一样

盐水白矾泡柿子的做法

盐矾水溶液由明矾和食盐溶于水而成。明矾起保持果肉硬变的作用，不致软化食盐有防腐作用。溶液配制的方法是每50公厅开水中加食盐1公斤，明矾0.25公斤，充分溶解冷却后备用。

选用中、晚熟耐贮品种，细心采收，除去病、虫、伤果。在洁净的缸内倒入配好并冷却的盐矾水，慢慢地放入鲜柿，并用柿叶盖在柿果上面，以竹条压住，使柿果完全浸没在溶液中。如水分减少须随时添加。此法可将柿果贮存到春节。若操作适宜可放到次年4～5月份。

这种方法贮藏的将柿子脱涩，贮后的柿子色泽鲜艳，脆甜宜人，耐贮运，但略带咸味。这种贮藏方法，技术要求很严格，所用的容器必须十分洁净。柿果质量好坏与盐、矾配合的比例有关，必须根据品种，成熟度等灵活运用。

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