藤茶表面的白霜是怎么形成的原理(藤茶表面的白霜是怎么形成的原

很多小伙伴比较关心藤茶表面的白霜是怎么形成的原理(藤茶表面的白霜是怎么形成的原因)，本文带大家一起看看藤茶表面的白霜是怎么形成的原理(藤茶表面的白霜是怎么形成的原因)。

当人们制作藤茶时，通过揉捻过程，藤茶叶的细胞结构被破坏，细胞中存在的二氢杨梅素慢慢地渗透到细胞表面，干燥后就会形成略带淡黄色的白色结晶，最后在藤茶叶表面形成一层“白霜”

藤茶表面的白霜是怎么形成的

藤茶属于“显齿蛇葡萄”类的茶，只要是这类茶表面上都会有一层白霜，这种白霜的真实面目其实是黄酮类的化合物，也是藤茶比较特别的地方，白霜的多与少，和植物本身的生长环境以及自身的生长有关，还一个比较重要的因素是藤茶的加工方式。

在以往，把藤茶采摘下来之后，会经过炒青，发酵，翻炒，晒干等一系列程序来加工，知道出现成品，在这个加工的过程中，藤茶所含有的黄酮化合物会析出表面形成白霜，其实这个时候藤茶所含有的黄酮化合物已经流失了一部分，它的营养物质也流失严重。

但是经过一系列的发展，藤茶的加工方式也有所升级，这就使得藤茶所含有的黄酮类化合物和一些营养物质流失地没那么严重，藤茶表面的白霜也就少了一些。

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