油焖大虾用什么虾做好吃，油焖大虾需要什么

　　油焖大虾，街边的一种热小吃，相信没有多少人会错过，所以很多人看到后都想回家自己尝尝。那么什么样的虾最适合做油焖大虾呢？其实这个并没有严格的要求，肉质的虾是最好的虾选择之一。

　　其实什么样的虾最适合做油焖大虾，并没有严格的定义。由于我出生在湖北，我们这里更习惯用小龙虾做食材，虾的种类也很多。选虾的时候最好选大一点的，小一点的不适合这种食物。虽然选用了不同的虾，除了不同种类的虾肉味不同之外，油焖大虾用的不同虾味道都很好。

　　油焖大虾四法。油焖大虾一个方法【原料】大虾500g，青蒜10g，盐2g，味精2g，白糖20g，葱8g，猪油(精)50g，姜8g，香油30g，黄酒15g。

　　 [做的方法]

　　 1.将新鲜大虾用冷水洗净，切掉大虾的腿、须、尾，在头部开一个小口取出沙袋，然后切开大虾背部，划出沙线切成3段，大虾可切成2段；

　　 2.去根青蒜，洗净消毒，切成3、4厘米长的段；

　　 3.将熟猪油倒入炒锅，加热至五六成热，放入姜末、葱花、大虾，翻炒数次，加入黄酒、精盐、白糖、鸡汤100毫升、香油、味精，烤制；

　　 4.汤烧开后盖上锅盖，移至小火慢炖5分钟左右，再用猛火慢炖。汤浓时，撒上青蒜，用油煨大虾。

　　油焖大虾的做法二【原料】鲜大虾10只(约750g)、鲜甜萝卜1个、香菜100g、食用油、香油、黄酒、糖、盐、葱姜末。

　　 [做的方法]

　　 1.大虾洗净，剪去虾枪和须，头上的沙袋清洗干净，从后片开一个浅口，取(挑)虾线(沙肠)放入盘中，萝卜洗净，切成花状，香菜用清水浸泡备用；

　　 2.翻炒一勺，放入底油，放入葱姜末，翻炒后放入大虾。一边翻炒，一边用米酒手勺压虾头(使虾油溢出)，将米酒煮熟，加入清汤和调料，中火煨，收尽汁液，倒入香油，放在盘子四周，盘子中央放香菜和萝卜。[用餐区]

　　【特色】大虾色泽红亮，花纹整齐美观，质地鲜脆，味道甜咸，回味无穷。

　　【功效】能补肾壮阳，益气开胃，健脾益气，润肺润燥，生津止渴。

　　 [提示]

　　 1.大虾一定要新鲜，精心加工，加工前要清洗干净；

　　 2.煎炖的时候要严格控制火候。调料要以甜鲜为主，植物油要少，盘子要美观。

　　油焖大虾的做法三【原料】大虾750g，味精2g，盐5g，白糖50g，醋10g，料酒20g，葱花5g，姜5g，高汤5g，花生油50g。

　　 [做的方法]

　　 1.把大虾的须和爪剪掉，去掉头上的沙袋和背上的沙纹，洗净；

　　 2.锅放油加热至五成热，放入虾仁，煎至两面金黄，盛出；

　　 3.锅里留底油，放入葱丝、姜丝、料酒、盐、糖、醋和高汤，放入炸好的虾仁，烧开，小火煨5分钟左右，放入味精，搅拌均匀，然后将虾仁出锅，码好菜，将剩下的汁浓缩，浇在虾仁上，用油煨虾仁。

　　【特色】色泽鲜艳，鲜嫩可口。

　　【喂养】虾肉含有丰富的蛋白质和钙，能开胃补肾。

　　油焖大虾的做法四【原料】大虾250g，色拉油、酱油、醋、糖各1汤匙，盐、料酒、香油、淀粉各1汤匙，鸡精1/2汤匙，白胡椒粉少许，葱姜末适量。

　　 [做的方法]

　　 1.将包好的虾用盐和白胡椒粉腌制20分钟，注意中间要翻面；

　　 2.将腌制好的虾控干，自然风干或用厨房纸吸干水分；

　　 3.热锅里放色拉油。当油燃烧到40%时

　　 4.虾炸至八分熟，即可全部夹出。锅里留底油，葱姜煸炒出香味；

　　 5.做酱将酱油、醋、糖、鸡精、淀粉调成酱，浇在大虾上，盖上盖子焖一分钟；

　　 6.打开盖子，把香油倒进去。放入锅中，用油煨大虾。

　　吃油焖大虾可以喝啤酒吗？许多人吃虾时喜欢大口喝啤酒。健康食品边肖提醒你不要吃太多的虾，最好不要喝酒。

　　成人每天蛋白质的正常摄入量建议为60 ~ 80g，每100g龙虾含蛋白质20g左右。所以一天吃虾不超过500g为宜。

　　由于虾是一种高蛋白食物，在体内分解后会产生嘌呤产物，最终在体内分解成尿酸。如果虾吃多了，尿酸就会产生过多，导致体内尿酸过高超出人体的排泄能力，而饮酒则会降低尿酸排泄。两者加在一起，会增加痛风的患病率。