酸菜炖排骨怎么做好吃 简单做法，排骨炖酸菜怎样炖

　　酸菜炖排骨是一道名菜。主要用了两种食材，酸菜和排骨。非常好吃。这是一顿超级大餐。让我们来学习一下如何做酸菜排骨。

　　酸菜炖排骨食材猪排3块，大土豆一个，粉丝一把，酸菜1/4。配料葱、姜

　　调料酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精。

　　制造步骤

　　 1.先把排骨剁成小块，只剁中间的小排骨，不剁两头的大骨头。用开水焯一下，去掉血沫。把买来的酸菜切成小块，把粗酸菜串切成薄片，用冷水泡一会儿。土豆去皮，切成大块。将面条浸泡在热水中。将洋葱切成泡沫状。

　　 2.在烫排骨的过程中，可以准备食材。将酒、花椒粉、盐、鸡精和水混合在一个小碗中，搅拌均匀。

　　 3.烧热油锅，放入葱姜沫炒香。将排骨翻炒，加入酱油和花椒粉。翻炒片刻至排骨5成熟，放入酸菜、土豆、粉条，将食材放入小碗中。加一小碗水，刚好盖一半菜，中火煨。十分钟后，就可以出锅了。炖的时候注意不要让水烧干，否则会影响菜的外观和味道。

　　酸菜炖排骨用什么锅好？可以用砂锅或高压锅将食材快速煮熟，食材的味道会保留在汤里。砂锅是公认的好炖菜工具，紫色砂锅炖汤特别好吃。

　　酸菜炖排骨的营养价值酸菜炖排骨可以提供人体生理活动所必需的优质蛋白质和脂肪，尤其是丰富的钙，可以维持骨骼健康。一般人都可以吃，但更适合气血两虚、阴虚的人。

　　由于猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供促进铁吸收的血红素(有机铁)和半胱氨酸，可改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润燥的功效；除此之外，排骨还含有镁、铁、钾等元素。

　　如何挑选排骨要观察外观。，如果是新鲜的排骨，那么排骨的外观颜色是鲜红的，最好是粉红色，不能太红也不能太白，粉红色最适中。

　　，可以拿起排骨闻一闻。新鲜的排骨闻起来不仅像猪肉，还有点腥味。如果闻到臭味，说明排骨不新鲜或者变质了。

　　，最好用手指压住排骨，排骨上的肉弹不要粘在手上。新鲜的排骨，用力一按就能迅速恢复原状；

　　，用手触摸肋骨表面。新鲜的排骨用手摸起来有紧绷感。它的表面是干的或稍湿的，但不粘手。