牛身上哪几个部位最好吃,牛身上哪个部位最好吃

　　牛的美味部位列为五花筋、吊龙、勺柄等。五筋是后腿内侧的两条小条。这部分的肉富有弹性，非常新鲜。龙，又叫牛里脊肉，是附在里脊肉上的一层薄而均匀的嫩肉。勺子把手位于奶牛的肋骨下面。不管是胖还是瘦，中间都会有一条明显的筋。入口绵软，有拉伸感。牛的好吃部位是什么顺序？让我们一起来看看

　　 1.五华筋

　　也就是后腿内侧的两个小长条。这部分的肉富有弹性，非常新鲜，肉里面还有筋，吃起来很脆很爽口。

　　 2.吊龙

　　龙，又叫牛里脊肉，是附在里脊肉上的一层薄而均匀的嫩肉。特点是肥而不腻，甜而有弹性，瘦而不柴，肉汁饱满，适合做各种菜肴。

　　 3.勺柄

　　勺子把手位于奶牛的肋骨下面。不管是胖还是瘦，中间都会有一条明显的筋。入口绵软，有拉伸感。

　　 4.胸叉

　　胸叉是牛心脏旁边的一块肥肉。看起来是白色的，属于比较少见的部分。一般只有又大又肥的牛才会有。鲜胸一般是白的，有嚼劲，肥而不腻，脆而鲜。

　　 5.养肥

　　脂肪沸腾只占全牛的8%。一般只有熟练的师傅才能分解去除。可以说是非常难得了，也很好吃。

　　 6.雪花

　　雪花是指肌肉纤维之间沉积的脂肪，形成明显的红白相间、大理石花纹的牛肉。这部分的肉肥瘦相间，鲜嫩爽口。

　　 7.牛舌

　　每头牛只有一条舌头，可以说非常珍贵。牛舌的口感和牛肉不一样，因为长时间咀嚼嫩草，牛舌会有不一样的柔软质感。

　　 8.用勺子舀肉

　　勺肉又称勺仁，位于牛脖子的下部，靠近肋骨。因为贴在脖子上，肌肉比较结实，肉中常穿插细筋，脂肪含量高，鲜甜。

　　 9.脚趾肉

　　脚趾俗称三花筋。这块肉位于上臂，也叫前腿腱。它位于肩胛骨内侧，有粗大的肌腱穿过。肉很脆。

　　 10.嫩肉

　　嫩肉是位于臀部和腿部位置的肉，产量大，甜度高。通常，它被切得很厚。漂洗前，可以滴几滴油，搅拌均匀，这样会更柔软，嫩滑。

　　以上是边肖的分享，希望对大家有所帮助。