冬笋和春笋怎么做好吃又简单，春笋怎么做才好吃简单又好吃
竹笋营养丰富，纤维素含量很高，是一种很受大家欢迎和喜爱的食品。竹笋的制作方法有很多种，竹笋是现在最常见的食物。
竹笋怎么吃？1.梅菜笋丝。
材料梅干菜300克，竹笋300克，素汤3杯，糖1茶匙。
练习
1.西梅洗净，切成小块；竹笋去壳，剖开，水煮，然后取出切丝。
2.用5汤匙油炒干梅菜，放入笋丝炒香，加入调味料，小火煨20分钟。汤稍微干一点就可以上桌了。
2.蚝油炒竹笋
原料竹笋500g，素蚝油适量，盐、糖、酱油、香油、鸡精、食用油。
练习
1.竹笋洗净，斜切成条状。
2.点火，把油倒在锅里。油六成热时，放入素蚝油、竹笋、盐、糖、酱油、香油、鸡精炒熟。
3.豌豆焖竹笋
材料竹笋500克、豌豆50克、葱花少许、蚝油一茶匙、生抽三茶匙、糖一茶匙、盐1/2茶匙、鸡精一茶匙。
练习
1.竹笋洗净后，从中间一分为二，切成三厘米左右的条状，放入加了盐(少量)的开水中焯两分钟，去掉涩味。为了保持鲜嫩的口感，过凉水，然后沥干水分备用。
2.用同样的方法排水。
3.将锅里的油烧至七成热，放入葱花翻炒出香味。将竹笋和豌豆放入火中翻炒均匀。
4.放入调料，加入少量清水不放笋，盖上锅盖小火煨三分钟，然后让火变干。
4.新鲜竹笋
材料竹笋500克，素汤1碗，干辣椒2个，绍酒1勺，糖和盐少许。
练习
1.把竹笋的壳垂直切开，大约到笋肉的深度，从下到上把竹笋的壳完全剥开，这样竹笋就不会断了，后面切出来的是完整的一条。
2.将竹笋洗净，放入沸水中焯5分钟，去除竹笋的涩味。
3.取出竹笋，放凉，用中火和素汤一起煮。
4.倒入1勺绍酒配干辣椒，小火焖8分钟。
5、尝咸，加盐加糖调味，再焖一会儿，注意用筷子理顺，把辣椒夹出来。
5.酱鲜竹笋
原料鲜笋500克，花生油，甜面酱，白糖，鸡精，香油，鲜汤。
练习
1.将新鲜的春竹笋剥去老皮，用刀剖开，切成长竹笋，然后用刀面轻轻拍松竹笋。用水融化甜面酱。
2.炒锅放花生油，烧至五成热时，将竹笋放入炒锅，倒入漏勺沥油；炒锅烧热，放入花生油，放入酱料，放入糖，搅拌，待用。
3.炒锅再热一下，放入鲜汤，烧开，再放入竹笋烧开。当汤快煮干时，加入调味汁。当汤汁紧紧裹住竹笋时，加入味精，淋上香油。
6、春竹粥
材料糯米300克，竹笋2根，葱1根，盐少许，鸡精适量。
练习
1.先将竹笋去皮，洗净，切成薄片；然后用糯米煮粥，待米粒微开时放入春笋。
2.粥成糊状时，加入盐和鸡精搅拌均匀；将小葱切成葱花，放入粥中。你可以吃它们。
7.彩色竹笋
材料春笋1根、红椒1个、青椒3个、胡萝卜1根、香菇3朵、盐、鸡精、料酒。
练习
制作时，先将五种原料切丝，锅里热油，将切好的原料炒一会儿，加盐，点料酒，加鸡精，出锅。
8.干烧竹笋
原料竹笋1根、豆瓣菜1根、胡萝卜1根、香菇3朵、绿豆适量、姜1根、葱2根，其他调料有盐、鸡精、湿淀粉、料酒和少量o
2.烧开水后，将切好的竹笋和香菇倒入水中片刻，沥干备用。
3.炒锅放适量食用油，将焯水的竹笋和香菇条倒入翻炒。
4.快熟的时候，根据自己的口味加入适量的盐、酱油和糖(提示一定要加点糖，这样吃起来才新鲜)。如果喜欢，还可以加一点鸡精(提示就一点点。这道菜里两种食材的搭配很新鲜。)
5、出锅装盘。
9.清蒸竹笋
材料竹笋2根，盐1茶匙。
练习
1.把土里挖出来的笋尖去掉3cm左右，在皮的一侧画一个刀纹，锅里倒足够的米，煮40-60分钟。将煮熟的竹笋去皮，洗净，切成两半。
2.加盐调味。
10.油焖鲜笋。
材料竹笋500克，生抽适量，糖，姜汁少许。
练习
1.将竹笋的老根剪掉，横向切成两截，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方形长条。
2.烧热锅，上油，五成熟时，将竹笋一根一根放入油锅中炸至断，然后捞出。
3.竹笋全部炒熟后，倒出锅内剩余的油，加入姜汁、盐、酱油、糖和竹笋，用大火炒至有污渍入味，再加入一些汤汁和味精，用小火盖至卤半干，再用大火烤干，用香油拌匀。
1.香脆竹笋
原料脆笋300克。
，蒜末5克，辣椒1条，盐少许，细砂糖少许，香油1/2大匙，辣油1/2大匙
做法
1、把脆笋泡水后，备用;辣椒末备用。
2、取一锅水煮沸后，放入作法1的脆笋汆烫后并沥干水分，备用。
3、另起一锅，放入2大匙油烧热后，将蒜末、辣椒末放入一起爆香拌炒。
4、再入脆笋、盐、糖一起炒香入味后加入香油辣油再拌炒一下。
12、雪菜冬笋
原料芥菜100克，冬笋200克，植物油15克，盐2克，味精2克，香油5克，蚕豆淀粉5克。
做法
1、雪菜洗净，切成3厘米长的段。
2、冬笋洗净，切成小块。
3、炒锅烧热，放入植物油。
4、加冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟，焖至笋成熟。
5、放入雪菜拌匀，淋入湿淀粉，加精盐、味精、香油调味即成。
春笋的做法大全家常菜
雪菜炒春笋
原料雪菜100克，春笋200克，植物油15克，盐2克，味精2克，香油5克，蚕豆淀粉5克。
做法
1、雪菜洗净，切成3厘米长的段。
2、冬笋洗净，切成小块。
3、炒锅烧热，放入植物油。
4、加冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟，焖至笋成熟。
5、放入雪菜拌匀，淋入湿淀粉，加精盐、味精、香油调味即成。
双笋虾仁
原料春笋适量，莴笋适量，海虾少许，盐适量，白胡椒粉少许，料酒少许，生抽少许。
做法
1、春笋处理干净，莴笋去皮洗净。
2、春笋和莴笋切成丁备用。
3、海虾挑虾线去皮处理干净，用少许盐和料酒腌制。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制。
4、锅中倒入少量油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁。
5、炒至变色捞出沥干备用。
6、锅中底油加热，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用盐调味出锅即可。
油焖春笋
原料春笋500克，酱油、糖适量，姜汁少许。
做法
1、将竹笋斩掉老根，横着切成两片，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。
2、烧热锅，下油，至五成熟时，将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出。
3、将笋全部炸熟后，倒掉锅中余油，放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条，用大火炒至染上色、入了味后，再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干，再改用大火收干，下香油拌匀即可。
春笋烧肉
原料五花肉，春笋，白果，调料。
做法
1、五花肉焯水后入锅，加绍酒、姜、酱油、白糖烧上色。
2、冷却后改刀成薄片，加白果卷成圆形排放在盛器内，
3、春笋加调料略烧，放在肉上压实，蒸酥翻扣盘内即成。
春笋炒肉
原料笋干，猪肉，葱，酱油，胡椒粉，生粉，盐，糖，味精，料酒，油辣椒。
做法
1、将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热，从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。
2、将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。
3、锅烧热，加油，然后将肉丝滑入炒断生，捞出。
4、用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少许水，将笋丝闷一下。
5、待水干了，加回肉丝，一起翻炒几下，撒少许味精，葱段出锅。
春笋海带炖老鸭
原料老鸭，春笋，火腿，葱，姜，精盐，鸡精，绍酒等各适量。
做法
1、将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，洗净。
2、将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、绍酒、清水和老鸭原汤2200克，用文火炖4至5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、鸡精调好味即可。
春笋海带炖排骨
原料排骨500克海带50克，胡萝卜1根，春笋100克，姜片10克，盐5克，醋半勺，白胡椒2克，清水适量。
做法
1、将排骨同姜片放入冷水中，煮到水沸腾为止，捞出排骨备用。
2、将排骨放入锅中，并加清水煮沸，加入半勺食醋，转用温和煮30分钟。
3、事先准备海带，至排骨8分熟时，放入笋，继续煮10~15分钟，加入调味品即可。
春笋鱼片
原料青鱼中段350克，熟竹笋片50克，水发香菇25克，蛋清1只，调料是猪油300克，黄酒、细盐、味精、生粉、水生粉各适量。
做法
1、先将鱼沿脊骨剖开，去骨刺及鱼皮，先切成5厘米长的段，再斜批成薄片，用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆，置冰箱冷藏约30分钟;水发香菇也批成薄片。
2、将锅内放猪油烧至三成热时，放入鱼片逐一炸熟，再放入笋与香菇，受热后倒出沥干油。然后在原锅内留少量油，倒入黄酒，加汤水和细盐、味精，烧沸后用水生粉勾芡，将鱼片等原料倒入翻炒均匀，淋油上光即可装盆食用。
蚝油炒春笋
原料笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
做法
1、笋洗净斜切成条。
2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
春笋烧腊肉
原料腊肉1块，笋1个，青蒜3根，红辣椒2个，盐，鸡精，料酒，老抽。
做法
1、将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段。
2、在锅中热油，等笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐;再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精即可。
春笋这样做最好吃
春天的竹笋被誉为“素食第一品”清淡鲜嫩、口味最佳，做法也很丰富哦~都是春日里的美味菜肴
- 腌笃鲜 -
/ 食材 /
新鲜五花肉400g，咸肉300g，冬笋4根
千张，生姜一小块，料酒、小葱、枸杞适量
/ 步骤 /
1、准备好制作腌笃鲜的食材。笋剥皮切块，咸肉和五花肉切块。
2、千张切成宽条，然后折叠打结。
3、葱切掉葱头须，然后打结。
4、咸肉和五花肉煮沸去肉腥味~
5、煮沸之后捞出放进另一锅中，加满水、适量料酒、适量姜片、葱，盖上锅盖煮90分钟~
6、然后放进笋，千张结，盖上盖子再煮30分钟~
7、热腾腾的腌笃鲜出锅啦~春天的味道吃起来暖暖滴~
- 油焖春笋 -
食材 /
春笋、油、生抽、白砂糖
/ 步骤 /
1、春笋去壳，用刀拍裂，切成小段焯水
2、热锅加油，油多一点，大火炒春笋
3、放入1勺半生抽，炒匀后盖上盖子，改中小火焖(生抽的量可根据口味调节，若希望色泽红亮一点，也可加少许老抽)。
4、约半分钟后开盖翻炒，防止糊底，约5分钟后开盖加糖翻炒即可;
5、如果锅内所剩汤汁较多，可以改大火收干。
- 香菇焖春笋 -
/ 食材 /
春笋1根、香菇6个、红彩椒、尖椒
/ 步骤 /
1、春笋1根去皮切片焯水，香菇洗好在顶部打个十字花刀焯水，红彩椒、尖椒各半个切块
2、炒锅烧热放油，放入葱姜煸香，然后放入香菇翻炒;香菇炒出香味后放入春笋片。
3、等春笋片炒好后放入生抽和蚝油翻炒，烹入少许热水焖1-2分钟。
4、等水干了，放入配菜翻炒均匀，调入盐、糖，再烹入一点点醋，翻匀后收汁即可。
- 春笋烧鸡块 -
/ 食材 /
鸡一只、春笋两根、 香菇300克、葱段
姜片、花椒、八角、香叶、冰糖
老抽一勺、生抽两勺、盐适量
/ 步骤 /
1、鸡剁块焯水，春笋去皮切块焯水，香菇去蒂切块
2、锅内倒适量油,加入一小把冰糖，冰糖融化后放入花椒、八角、香叶炸香。
3、倒入控干水分的鸡块翻炒上色，加入葱姜略做翻炒，加入老抽和生抽继续翻炒至鸡皮出油，变成晶莹微透明的状态。
4、加入没过鸡肉的热水，大火将锅内的水烧开后撇去浮沫，调小火继续炖约一小时。(时间取决于鸡的肉质)
5、鸡肉软烂后将香菇和笋放入锅中，加入适量盐调味，将蔬菜和鸡块翻炒均匀后，调大火收干汤汁后出锅。
春笋的营养价值
提到春笋，不少人会直摇头“吃一餐笋，刮三天油”，实在是没啥吃头。 其实春笋的营养价值很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。春笋与冬笋、夏笋不同，它“低调”地长在地下，尚未破土而出，营养价值也较高。春笋富含多种蛋白质和氨基酸，搭配各种肉类烹饪，不但味道更鲜美，还可以清热解腻，对降高血压有一定帮助。，它还富含膳食纤维，有助消化。吃春笋保护肠胃、降“三高，春笋营养价值高，主要这些功效
1、消食
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
2、健脾
适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
3、降“三高”
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，防治高血压、高血脂、高血糖症。
4、通便
具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用。
5、养肝
春笋富含维生素，保护肝细胞。
6、清热解毒
春笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。春笋不仅营养价值丰富，味道也是脆嫩鲜美，早在古代就脍炙人口，为人们所喜爱，素有“尝鲜无不道冬笋”之叹。