羊肉抓饭的做法大全家常做法，羊肉抓饭怎么做好吃又简单窍门

　　羊肉抓饭是新疆著名的特色小吃。很多人喜欢吃羊肉抓饭，外面不卖的可以自己在家做羊肉抓饭。羊肉抓饭的做法也比较简单。

　　羊肉抓饭怎么做？1.将羊肉前腿500g去皮切块，放在家中浸泡一夜去血；将胡萝卜和黄萝卜(买不到黄萝卜只能用胡萝卜)切成条状，紫洋葱切丝。放在一边。

　　 2.热锅加热油，放入葱丝炒香，放入羊肉翻炒至羊油出锅。

　　 3.将炒好的洋葱和羊肉(连同炒好的羊肉油)倒入电饭锅，合上锅盖，按下烹饪键。

　　 4.跳完后开盖，用一碗生米盖在羊肉上，铺上两种已经略炒过的萝卜条，撒上15g葡萄干。

　　 5.倒入清水，直到米饭变平，加入少许盐调味，盖上盖子，按下烹饪按钮。

　　 6.跳完后再炖一刻钟，开盖拌匀。羊肉抓饭做好了。

　　正宗羊肉抓饭食谱配料去骨羊腿、胡萝卜、洋葱、大米、鹰嘴豆、黑加仑、孜然粉和白胡椒。

　　练习步骤

　　 1.最早的抓饭起源于印度。梵语中称为“Pulka”，意为“站立”，形容米粒分明的样子。所以，抓饭指的是一种做法，而不是具体的一道菜。名字不仅限于羊肉，还有鸡抓饭、牛肉抓饭、素食抓饭等等。羊肉抓饭里的羊肉一定要又大又肥又瘦，一口吃下去，满嘴的玉膏琼膏，再配上甜甜的胡萝卜、香葱、甜甜的鹰嘴豆、黑醋栗果。啊，谁能阻止我挥舞勺子！

　　 2、1/煮一锅开水。2/淘米3次，然后过滤掉废水，用清水浸泡，静置。3/羊肉洗净血水，切去羊肉块中的肥肉，备用。瘦肉不要切，大块保留，用这些调料揉一下，放入味调料包里全是粉，配料包里给的小勺里有半勺盐(3克左右，不要怕)。4/胡萝卜去皮去头，切成条状，横截面为3-6mm见方。如果它们很厚也没关系；洋葱切丝；将黑加仑水稍微冲洗一下，然后去掉顶部的花梗；昨晚泡好的鹰嘴豆用刀背碾碎，皮扔掉。

　　 3.大火锅后转中火，放3勺中国瓷勺油，放下羊油烧开油，注意观察。脂肪塌陷成褐色的烤焦的饺子会被捞出扔掉。

　　 4、1/转小火，从切好的洋葱丝上取2-3片放入锅中，煎至微焦，然后取出扔掉，得其香气。2/此时加入腌制好的羊肉片，转中低火，翻炒至羊肉片边角焦黄色，加入葱丝，半分钟后加入胡萝卜条，继续翻炒。3/当胡萝卜开始变软时，用食材包提供的小勺舀入半勺盐，加入少许酱油和少许糖，翻炒几下，然后加入一小碗开水(约200ml)。大火煮沸后，倒入。时间到了就关火。

　　 5.倒掉浸泡在米饭里的水，把米饭刮到电饭锅里，撒上切好的鹰嘴豆，用米饭用的平勺搅拌几下，然后轻轻把米饭表面弄平。先把菜和肉从锅里捞出来堆在米饭上，然后把汤轻轻倒入锅里。观察水量。它应该稍微超过米饭的表面。如果不够，再加点开水。不要搅拌，不要盖，不要煮。

　　 6.电饭煲提示后，打开锅盖撒上黑加仑，然后合上锅盖焖2分钟。时间到了，稍微搅拌一下锅里的米饭和蔬菜，就可以吃了。注意锅底可能有一层锅巴。如果不喜欢锅巴，搅拌时避免触底。

　　羊肉抓饭比饭店好。准备食材羊肉、洋葱、葡萄干、胡萝卜、大米等。

　　 1.将准备好的胡萝卜切成丝，待用。

　　 2.将准备好的羊肉切成小块，待用。

　　 3.将准备好的洋葱切成细丝。

　　 4.锅中烧开油，将准备好的羊肉放入锅中翻炒。

　　 5.将胡萝卜丝放入锅中简单翻炒。

　　 6.将准备好的洋葱放入锅中，调味，翻炒。

　　 9.将准备好的米饭清洗干净，放入电饭煲中。

　　 10.把炒好的羊肉放进去。

　　 1.将之前的汤底放入锅中。

　　 12.适当准备焖饭。

　　 13.煮到一半，把葡萄干放进锅里一起炖。

　　 14.饭做好了，就端出去。

　　羊肉手抓饭教程羊肉手抓饭所需食材

　　 1.一公斤科尔沁羊肉。

　　 2.一根胡萝卜，一根洋葱和一根生姜。

　　 3.花椒、酱油、料酒根据个人口味确定。

　　 4.半斤大米。

　　羊肉手抓饭的制作工艺

　　 1.将羊肉、胡萝卜、洋葱洗净切块，将料酒、花椒、生姜倒入羊肉中，这样羊肉就腌制入味了。

　　 2.烧热油锅，放入适量油，翻炒至香味溢出，再放入葱、姜、蒜、八角翻炒。

　　 3.加入洋葱，翻炒至变色，倒入胡萝卜块，翻炒至变软，然后取出放入电饭锅，再在上面撒一层米饭。

　　 4.把热水倒进锅里。水盖不住食材。盖上锅盖，煮到米饭熟了。

　　羊肉抓饭是一种舶来品，可能对大多数人来说比较陌生，所以做这道菜的时候有一些细节需要注意。是选材的问题。在条件允许的情况下，极有可能选择科尔沁羊肉，这样才能展现这道菜的原汁原味。外地的羊肉还可以，好像少了点味道。而且选羊肉的时候最好选肉肥的那种，这样吃起来肥瘦相间，也不会太柴。，不要放太多油，不然会油腻，因为羊肉本身就含油，羊肉是一种容易让人觉得腻的食物，所以油一定要控制好。将炒好的羊肉倒入电饭锅前，在锅底放一层胡萝卜丁，防止烧焦。煮饭一般要20分钟，时间比较长，水比较少。如果不在锅底加一层萝卜，很容易糊锅。，有一点需要重复的是，倒进锅里的是什么

　　水，一定是热水，否则不仅影响口感，还有可能使米饭夹生。

　　美食点评羊肉手抓饭是一道具有民族特色的美食，羊肉及洋葱的味道都很浓郁，胡萝卜味道甜美，口感黏糯，中和了羊肉及洋葱的味道。，这是个性很鲜明的一道菜，吃一口满嘴留香。，羊肉手抓饭还可加速气血流通，助人防寒保暖，是秋冬季节的滋补佳品。