蛋糕用什么材料做最好吃，做蛋糕什么材料

　　一杯酸奶加六个鸡蛋和一些面粉和糖可以做一个蛋糕。成品好漂亮！春节过后，春天正式向我们走来。天气越来越暖和，起床越来越早。春季养生，除了适当运动，还适合吃甜品类食物，以健脾胃。早餐吃一块不含油低糖的美味蛋糕，喝一杯温牛奶不是很好吗？

　　蛋糕不仅是我家经常吃的早餐项目，也是我和孩子爱吃的日常零食。家里有烤箱，我们可以自己做。自然我们会时不时的烤一个来满足自己的渴望，基本上一周至少一次。自从入了烘焙坑，家里的烘焙模具越来越多。自己尝试出来的蛋糕配方越来越简单，制作的体验越来越好，做出来的蛋糕也越来越好。这些都是练出来的！很多人都说奇峰蛋糕好吃太难做了。有人做了七次都没成功，说是奇峰饼，明明是“狂饼”！其实只要善于经验，认真看菜谱，分享经验，就不会“抓狂”！

　　比如我今天要分享的这款酸奶奇峰蛋糕，用的是无油低糖配方，用的是八寸中空蛋糕模具。制成的蛋糕不仅外形美观、蓬松可口，而且可以直接食用，还可以作为蛋糕胚用于奶油装饰蛋糕。强烈推荐。详细的制作过程我都有拍照和写文字，后面列举了一些制作小技巧，都是制作奇峰蛋糕的要点。喜欢做蛋糕的请仔细看看。

　　【酸奶飓风饼】【原料】:原味酸奶125g，低筋面粉110g，鸡蛋6个，56g白糖的；

　　【使用烤箱】:高比克烤箱T45

　　【使用模具】:杨晨中国红系列八寸空心蛋糕模

　　【食谱制作流程】:

　　准备做蛋糕的原料。我用的是无油配方，所以只有四种材料，鸡蛋比较少，所以用了六个鸡蛋。低筋面粉是专门用来做蛋糕的小麦粉，酸奶是普通的原味酸奶，比较浓稠有一定的流动性。

　　准备两个干净无油的小锅，将蛋清和蛋黄分别放入各自的小锅内，将原味酸奶加入蛋黄锅中，用手动打蛋器搅拌均匀，制成蛋黄酸奶；

　　然后将低筋面粉筛入蛋黄酸奶中。记住，低筋面粉一定要过筛。用锅铲将面粉和蛋黄酸奶混合均匀，搅拌好的蛋黄酸奶糊光滑细腻；

　　将白糖放入蛋清的碗中，用电动打蛋器打发。我的打蛋器三分钟左右就能把蛋清送过来，呈白色泡沫状。打蛋头的时候可以看到三角形，有的是直立的，有的三角形尖端有一个小钩子；

　　准备好打好的蛋清和蛋黄酸奶糊混合面粉。下面的工作就是将两者混合在一起。取一半打好的蛋清放入酸奶蛋黄糊中；

　　用抹刀上下均匀搅拌。搅拌时切记不要转圈搅拌，这样会使蛋清消泡。自下而上搅拌，或切拌。手法要快，不要混的慢。搅拌后，将蛋黄糊倒入另一半蛋清中；

　　继续上下搅拌，直到蛋清和蛋黄糊混合均匀，蛋糕糊就做好了。取一个蛋糕模具，将蛋糕糊倒入模具中，轻轻摇晃几下，将蛋糕糊摇均匀，也将蛋糕糊中的大气泡摇出来；我这里用的是杨晨中国红系列的八寸空心蛋糕模。蛋糕糊倒入后，大概是八分饱。如果低于这个高度，说明你调的蛋糕糊消泡太多，会影响成品蛋糕的口感。

　　将高比克烤箱预热到145度，时间设定为60分钟。预热后，将蛋糕模放入烤箱。因为我用的是空气烤箱，烤箱内温度均匀，所以可以放在任何楼层，只要高度够。如果是普通家用烤箱，请放在最低层。温度和时间仅供参考。每个烤箱都有温差。请根据自己的烤箱进行调整。

　　到时候蛋糕烤出来，色泽均匀，色泽诱人，香气扑鼻。看起来很好吃，还不能急着吃。

　　拿个晾网，把烤好的饼拿出来倒扣在晾网上。晾网上留有空间，可以帮助蛋糕散热。奇峰蛋糕一定要倒扣，这样才能驱散蛋糕内部的热气，保持蛋糕的蓬松感和完美形状。如果不是倒扣，热气无法散去，蛋糕就会塌缩。外形不美观，口感也会受到影响。

　　待蛋糕完全冷却后，脱模。做好的奇峰蛋糕很容易脱模。图中我是手动脱模的。不是很完整很美好吗？早上用它做早餐不是很完美吗？我想很多人会喜欢的！

　　【做蛋糕小技巧】做蛋糕的面粉建议用低筋小麦粉。做出来的蛋糕蓬松度和口感会更好。如果没有低筋面粉，可以将普通面粉和玉米淀粉按照7:3或833602的比例混合；

　　只要是面粉，就会有吸水的问题。这个配方用的是酸奶，不同的酸奶会有不同的稠度。所以公式在使用时可能需要根据实际情况进行调整。请看图中面糊的状态来掌握。

　　在蛋清通过的过程中，不要沾水，也不要沾油。用来装蛋清的蛋盘要干净干燥，不能有油和水，否则会影响蛋清的通过效果。不过滴两三滴柠檬汁或者白醋可以帮助你通过，要注意用量，不要滴太多。

　　如果对鸡蛋的气味敏感，可以在蛋黄或蛋清中滴几滴柠檬汁，帮助去除鸡蛋的气味。

　　蛋清和蛋黄糊混合时，要分两次做。搅拌时，应上下搅拌或剪切。不允许转圈搅拌，速度要快，因为这种蛋糕做法是靠蛋清中的气体使蛋糕蓬松。如果把蛋糕里的气体搅拌脱泡，蛋糕就不会蓬松。

　　每个烤箱都会有温差，即使是同品牌同型号也可能不一样，所以请根据自己的烤箱调整烘烤时间和温度。别人给的时间和温度只能作为参考；一般低温烘烤20-30分钟，可以让蛋糕长高。高度固定后，高温烘烤，使蛋糕内部熟透。通常，一个八英寸蛋糕的总烘焙时间约为50-70分钟。

　　烤好的奇峰蛋糕需要在晾网上快速倒置，以保持蛋糕的保温。

　　气及时散出，这样蛋糕成品才会蓬松柔软口感好；脱模一定要等到蛋糕完全凉了以后再进行；

　　我这个蛋糕做的还不错吧？原料简单，制作也不复杂，口感柔软细腻微甜，我和孩子们都是很喜欢的，孩子们总说妈妈做的蛋糕是最美味的，而且吃习惯了妈妈做的蛋糕，就不会太馋外面的蛋糕了，少食糖、少摄入食品添加剂，对每个人的身体健康也是有很大好处的，如果你对蛋糕烘焙有兴趣的话，与其出去买蛋糕当早餐，不如亲自试做一个吧！

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