鳕鱼怎样炸好吃，煎炸鳕鱼制作方法

　　鳕鱼的肉很香很嫩，味道会有点咸，所以搭配米饭吃起来特别爽口。这就是下面性病网小编要教的炒鳕鱼的技巧。只需6个简单的步骤就能做出美味的鳕鱼菜肴。

　　先了解一下鳕鱼。真正的鳕鱼其实已经濒临灭绝，价格非常昂贵。所以，人们吃的鳕鱼并不是纯鳕鱼。常见的有冰岛鳕鱼、平鳕鱼、阿拉斯加鳕鱼、圆鳕鱼等。实际上是商业惯例中约定的通用名称。对于中高价位餐厅和铁板烧店常用的平鳕鱼，就是食用的比目鱼，外观和味道都和鳕鱼差不多。

　　另一种圆形鳕鱼，肉质比Q更有弹性，常被店家混入廉价油鱼。如果大部分人吃了混合鳕鱼，就会拉肚子，大便油腻。含油的鱼吃起来很湿润，尽管偶尔对他们的健康没有什么损害。建议以圆形和大圆鳕鱼以及形状较长、通常肉质较细的平鳕鱼为主要选择。圆形但小的多油的鱼有粗糙的质地，和

　　如何用油炸的方法烹饪鳕鱼以保持其新鲜度和热度市面上有两种鳕鱼做法。一种是简单腌制后，可以直接把蛋液蘸到炒锅里炒；第二，蛋液蘸好后，继续蘸面包粉，然后在油锅里炸。炸的原因是很多店不能现场炸，所以会炸，保持鱼的新鲜度。

　　如果喜欢有层次感，也可以用杏仁片代替面包粉。经常有人说，同样是蘸面包粉炒，你家做的面包粉特别油腻，又厚又油。那是因为市面上的面包粉大多是粗磨的，味道自然没有店家自己磨的好吃。所以建议可以直接用杏仁片代替，一来口感香脆，二来不油腻。

　　鳕鱼怎么调味？鳕鱼调味的两个关键点是米酒和椒盐。其实吃鳕鱼多是肉的甜嫩味。所以传统的鳕鱼基础卤汁其实很简单，大多只用米酒去腥，椒盐调味。建议喜欢口味较重或变化较大的人，可以用咖喱粉代替盐。咖喱粉可以从市场上买到。印度咖喱有浓郁的香料味，而日本咖喱是甜的。

　　，如果喜欢有层次感的口味，也可以用杏仁片代替面包粉。经常有人说，你家做的面包粉特别油腻，又厚又油。那是因为市面上的面包粉大多是粗磨的，味道自然没有店家自己磨的好吃。所以建议直接换成杏仁片，一来口感香脆，二来不会油腻。

　　 Step 6炸鳕鱼是食材平鳕鱼200g，杏仁片30g，白粉少许，全蛋1个。

　　调味米酒1汤匙、胡椒粉1汤匙、印度咖喱粉1汤匙。

　　烹饪步骤

　　 1.将鳕鱼洗净，拍干。撒上咖喱粉和胡椒粉，均匀地涂在鱼上。

　　 2.然后加入米酒。

　　 3.将鳕鱼均匀蘸上白粉，然后轻轻抖落多余的粉末。其实取太多的白粉是为了让后续的蛋液更容易粘，所以只需要薄薄的一层。

　　 4.全蛋打成蛋液后，加入鳕鱼，蘸均匀。

　　 5.然后均匀包裹杏仁片。

　　 6.把油锅里的油捞出来，油的量主要是盖住鳕鱼。油烧至140摄氏度左右时，关火，再将鳕鱼煎4 ~ 5分钟左右，至表面呈金黄色即可。