秧草头焖鳜鱼好吃吗(秧草鳜鱼的做法)

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草头焖桂鱼是一道非常好的荤菜。稻草头的香味吸收了鳜鱼的鲜美，回味无穷。

草头焖桂鱼

1.鳜鱼去鳞，洗净内脏，挂起来沥干水分；在鱼身上画一些花刀，可以用少许盐擦拭鱼身和鱼皮，有利于入味；将秸秆头洗净摊平，尽量晾干；2、4烧热锅，放入色拉油、葱、姜片翻炒，放入桂鱼，用刀煎至露出的鱼肉发白。喷料酒和少量醋，加清水(以没有鱼为宜)，烧开，撇去浮沫，加盐，盖上锅盖，中火煮5-6分钟。3、下酱油、白糖/冰糖(我喜欢用冰糖，颜色鲜艳)，开大火，翻鱼身，直到颜色均匀；继续在火上收汁，直到露出半个鱼身；把鱼从锅里拿出来放在盘子里，留下鱼汤。4.保持鱼汤处于沸腾状态，捞出吸管头，快速翻锅3-5分钟，直到吸管头吸收了鱼汤的味道，加入少许鸡精，然后出锅，浇在已经装好的鱼上。

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