柠檬鸡爪为什么要放糖和盐(柠檬鸡爪要放糖吗)

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风味

一方面，糖本身的甜味，加入到柠檬凤爪中，可以中和凤爪中的酸味，使柠檬凤爪的味道更加丰富，酸甜可口。

另一方面，有些人会选择在柠檬凤爪中加入一些辣椒。如果不小心放多了，也可以选择加适量的糖。糖可以缓解辣味，可以让柠檬凤爪的各种辣味更加均衡。

抑菌剂

有些人为了延长柠檬凤爪的保质期，在制作时会选择加入一些高浓度的糖溶液，主要是因为糖对微生物的生长繁殖有一定的抑制作用。

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