卤鹅的做法与配方视频教程(卤鹅的做法大全)

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鹅1只，生姜2-3片，姜粉，干辣椒，桂皮，八角，丁香，草果，甘草，香叶，茴香，玫瑰酒，切片糖，老抽，生抽，鱼露，葱。

将除生姜外的香料装入布袋，加入姜粉，包扎伤口备用。

将鹅清洗干净，切掉它的脚和翅膀。将锅里的水烧开，放入鹅肉，煮5分钟。

用冷水冲洗干净，沥干，将生姜放入肚中，将脚和翅膀一起放入鹅肚中。

准备一口大锅，倒入刚好能淹没鹅肉的清水烧开，然后放入卤汁包，葱结，加入2勺鱼露，3勺生抽，3勺老抽，1块糖。

加入2勺玫瑰露，煮沸。加入鹅肉，烧开，小火炖35分钟，然后关火，小火炖30分钟。(老鹅需要增加1小时左右的烹饪时间)。

捞出切块，食用前淋上腌料。

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