回锅肉放老干妈炒好吃嘛(老干妈炒肉的做法大全)

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，猪肉的营养价值比较高，价格也比较便宜，所以受到很多家庭的喜爱，很多菜品也是根据猪肉来设计的，其中老干妈炒肉丝就是很常见的家常菜，而且因为老干妈炒肉丝受到很多人的喜爱，所以衍生出很多不同的做法。

红烧肉是很常见的家常菜。红烧肉的种类很多，如蒜苗红烧肉、土豆红烧肉、老干妈红烧肉等。这些都很受大家欢迎。很多人平时喜欢吃红烧肉。红烧肉虽然好吃，大部分人不会做，或者有的人做出来味道不好。其实红烧肉做起来很简单。

马劳炒熟猪肉的做法。

练习1

原材料

五花肉500g 1块，青蒜一把，老干妈豆豉2大勺，糖2小勺，酱油1大勺，盐适量。

工作方法

1.将肉放入放有葱、姜和胡椒的沸水中焯一下，焯到八成熟。

2.将蒜苗切成小块。

3.熟肉冷却后，切成5mm的片(肉片大小不限。但又太小不能卷起来，就是不能太厚也不能太薄。厚的话就不好吃，薄的话就容易糊)

4.锅中加入少量油，放入葱姜末略炒。然后将肉片放入锅中，小火翻炒。将油在油脂中煸炒至微金棕色，油脂微焦。

5.然后加入蒜苗炒熟，最好稍微软一点。

6.加入老干妈麻辣豆豉、糖、酱油和适量的盐。翻炒均匀即可食用。

小贴士

炒猪肉最好用青蒜。Asu没有买蒜苔。虽然味道不错，但还是略逊于青蒜。如果用青蒜，放在，以免炒软。

练习2

材料

五花肉，姜片，辣椒。

、八角、酱油、白糖、郫县豆瓣、洋葱、老干妈酱、蒜片、盐、青蒜、料酒、鸡精。

工作方法

1.将整个五花肉放入干热锅中，焯至金黄色，做一锅开水，加入两片生姜和一颗八角，将焯过的猪肉放入开水中煮至七成熟。用一根筷子就可以很轻松的扎进去，然后取出切片备用。

2.辣椒、洋葱、青蒜切末备用。

3.锅里放一点食用油，把锅底弄湿就行了，炒切好的猪肉，底油一定要少，因为猪肉会从油里出来。将猪肉油翻炒后捞出备用。

4.在剩下的油中加入郫县豆瓣、蒜片、老干妈酱、酱油、料酒，然后放入猪肉继续炒，再依次放入花椒、葱、青蒜继续炒。

5.因为郫县豆瓣、老干妈、酱油都是含盐的，根据个人口味在烹饪前加入少许盐、鸡精、少许糖调味即可。

猪肉的营养价值

猪肉几乎含有人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种无机盐、维生素等人体必需的营养成分。与其他营养素相比，猪肉具有吸吮率高、耐饥、适口性好等优点。

1.猪肉含有蛋白质。

猪肉中的蛋白质主要是高分子肌球蛋白和肌红蛋白，是一种相对稳定的可溶性高价蛋白质，易于消化吸收，营养成分和食用价值较高。蛋白质的组成单位是氨基酸。氨基酸的水平取决于其含量、类型和比例。蛋白质和其他动物优质肉类一样，含有色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸八种人体必需氨基酸，比例非常接近人体所需。

2.猪肉含有脂肪。

猪肉是一种高能量、高脂肪的肉制品。它是人体生理活动的重要能量来源。是脂质细胞原生质和神经组织的重要成分，其中磷脂还能促进体内胆固醇的转运。对健康而言，脂肪具有维持营养平衡、抵抗疾病和免疫力的作用。脂肪每100克含胆固醇220毫克，油融化后减少到102毫克。

3.猪肉含有矿物质。

像其他动物肉类一样，猪肉含有更多的必需微量元素，如钙、镁、磷、钠、钾和氯。其中，钙和磷是长骨的营养元素。铁不仅是血红蛋白合成不可缺少的物质，也是十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等)最重要的成分。)来维持人体正常的生命活动。钠、氯等元素可以补充机体消耗的盐分，也是产生胃酸的原料。

不管是哪种方法，只要老干妈的炒肉丝好吃就是好的，可以试试上面的方法和搭配，看看哪种搭配更符合自己的口味。猪肉做法非常丰富，搭配不同，但红烧肉的味道是独特的，不可替代的。

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