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众所周知，猪脚可以美容护肤，只要稍微注意烹饪，就可以做到不油腻，滋补。但是猪脚的做法有很多种，不同的做法、口味、顺序、制作方式都会有所不同。今天我想我们就详细介绍一下酒配猪蹄，相信会让很多人喜欢。

酒炖的猪蹄香而不腻，也有浅浅的香味。酒焖猪蹄是一种以猪蹄(背)为主的食物，配以酒、葱根、姜、韭菜结、八角等调味品的营养成分，味道鲜美。但需要注意的是，由于猪脚含植物油较多，动脉硬化、高血压患者宜少吃。如果由于痰多、食积阻塞咽喉，人们也应谨慎进食。

猪脚是大家都喜欢吃的最好的营养食材。中医认为猪脚性温，味甘咸。具有补虚、补肾气、强膝的作用。当代药理研究表明，猪蹄含有较多的蛋白质、人体脂肪和碳水化合物，还含有钙、磷、镁、铁和维生素D、D、E、k等有益成分，含有丰富多彩的胶原蛋白，对老年人神经衰弱(失眠)有极好的治疗作用。

主要材料

猪蹄(背)(1)

调味品

酒(1罐)生抽(2勺)红烧酱油(2勺)开水(少量)老冰糖(少量)葱根(适量)姜(适量)小葱结(适量)八角(1粒)

1猪蹄洗净切碎。

2锅中加入姜片，烧开米酒，放入猪蹄煮10分钟。

钓完之后，赶紧把猪脚扔进准备好的冷水里洗一会儿，让猪脚的可塑性更强。

4猪蹄完全凉透后，放入六七成热的锅中炸熟。

待颜色稍有变化后，转中火，加入老冰糖，翻炒至所有颜色以上，加入姜片、葱段、八角，翻炒出清香味。

6加入少量开水再次煮沸。

7加酒，让原料很快到达猪脚。

加入2勺酱油和2勺红烧酱油，搅拌，将酱汁煮沸。

转石锅小火煨，放入小葱，小火煨1-1.5小时。

10猪蹄酥烂后，打开表盖，转大火收汁。

1至汁液粘稠，关火，撒上葱段。

这道菜的特点：鲜、脆、香、烂，色泽鲜艳。

小贴士：

猪蹄炸过再烧，皮结实不油腻，但必须马上用清水洗净才能达到效果。

虽然酒炖猪蹄是人间美味，但吃之前最好对自己的身体状况有个清醒的认识。因为有些人吃了酒皮肤过敏，身上会起红疹。所以一定要看自己是否过敏，这样才能既享受美食，又不损害身心健康。请尽快在自己家里把油煮熟。

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