拔丝冰激凌的制做方法是什么呢(拔丝冰激凌的制做方法是什么原理)

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大家都见过很多类型的拉丝食谱，拉丝芋头，拉丝苹果，拉丝香蕉，拉丝土豆，很常见。精心制作它们很难，以蔬菜为例就很有特点。今天，我要做一种不同寻常的慕斯，那就是慕斯冰淇淋。是不是听起来很高端？来跟我学学怎么做一道好吃又有趣的菜吧。

先看看原材料

配料冰淇淋

辅料全麦粉、木薯淀粉、发酵粉、吉士粉。

调料食用油、白糖1

1.将雪糕切成16份对称，每份插入一根木棒备用。

2.将小麦粉、木薯淀粉30克、吉士粉和发酵粉混合，加入50克食用油制成脆糊。

3.将锅置火上，加入剩余食用油，小火烤至五成热(缫丝有三种做法。这里用的是挂油器，适合含水量高的食材。优势就看你能在短时间内煮出缫丝用的糖桨了)。把雪糕拿下来拍在20g干淀粉上(作用是吸收食材的水分)，包裹均匀(难度系数！如果有标准，可以用一种经常包在糖果片上的可食用纸，然后用蛋清封口。果肉酥脆后，放入锅中浸泡2分钟，至表皮呈淡黄色。取出木棒，然后放入锅中浸泡0.5分钟。

4.雪糕除了泡炸外，还要在炒锅里加入50克油，烧至四成热，加入白砂糖煨(注意是煨的，不然就没法讨论烫了)，等它融化冒泡起来(不要让大泡变成热泡，糖桨颜色发黄。，在整个煮糖桨的过程中，在底锅内保持顺时针搅拌。)，要快(这个很重要，就是像蘸糖葫芦一样，锅一转下来就拿掉)，均匀的裹上雪糕，然后用凉开水冲服。

丝冰淇淋对火温全程要求非常严格，对水温的调节也非常高！这对于拉丝的成败也很重要。他适合需要解暑、补充动能的人群，但也有一部分人群不适合吃这道家常菜，比如患有糖尿病、肠胃炎、胆囊炎、肝炎、胃肠功能紊乱等疾病的患者。

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