新鲜辣椒酱的做法大全家常窍门(辣椒酱是怎么制作的我要看一下)

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辣椒酱怎么做？(最简单的鲜辣椒酱)不要再买辣椒酱了。你可以在家做。不仅好吃，而且存放3年也不会变质。辣椒酱是用辣椒 (餐桌上常见的调味品)制成的酱。平时做菜的时候放一个小勺子在上面，瞬间增加了不少味道。湖南人会吃的比较多，很多人会在外面超市买。外面超市卖的辣椒酱是有添加剂的，存放时间不是很长。不吃就浪费了。今天，边肖将教你如何在家里 辣椒酱，保持三年不会变坏。而且没有添加剂，可以放心食用。

材料花椒、蒜、姜、盐、糖、白酒各5公斤。

我们会把准备好的朝天椒去皮，里面不能有碎辣椒。然后，我们会把剥好的辣椒用清水清洗干净，放在太阳下晒干，在那种干燥的状态下晒干，这样辣椒里面就不会有水分，这样做出来的辣椒酱就不容易变质。

切碎干辣椒。切辣椒的时候大家要注意，朝天椒很辣。如果这个时候不戴好手套，手会很不舒服。，切辣椒的时候，凡是接触到辣椒的东西，一定不能有水，不能有油。

将剁碎的辣椒放入无水无油的锅中，加入约200克姜末和蒜粉，250克盐和50克白糖，搅拌均匀，因为生姜和大蒜可以起到杀菌防腐的作用。

辣椒搅拌均匀后，倒入少量高顿白酒，主要用于杀菌，这样保存时间会更长。将搅拌均匀的辣椒酱倒入无水无油的密封罐中。如果里面的水没有晾干，辣椒酱就很容易损坏。坛子装好后，把坛子封好，放在干燥阴凉的地方一个星期，就可以吃了。

在 辣椒酱的整个过程中，确保所有接触辣椒的东西都是无水无油的。切辣椒的时候要戴手套，不然会很烫，很不舒服。腌制辣椒酱最好用瓦罐。尽量不要用透明玻璃瓶，会导致泡椒酱口感差，颜色不好。而且舀辣椒酱用的勺子要无水无油。这样做出来的辣椒酱特别辣，想吃就吃。煮面的时候可以放点吗？简直太好吃了，这样的辣椒酱三年也不会坏。

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