正宗蜂蜜脆底小面包(蜂蜜小面包底下沾什么脆)

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1.这是材料。面包一定要用高筋面粉做，蛋白质含量高，这样才能抻出薄膜，做出来会很软。

2.将鸡蛋打入碗中，加入纯牛奶、白糖、高筋面粉、干酵母、少许水，用筷子搅拌均匀成絮状，然后揉成面团(水量根据面粉吸水情况酌情加入)。面团成型后，加入黄油，继续揉打，最后面团可以从薄膜中拉出。

3.把面团放在温暖的地方发酵。发酵好的面团膨胀2倍以上，用手指在中间用一些面粉戳一个洞，然后拉开面团，可以看到里面全是密密麻麻的蜂窝。

4.将发酵好的面团充分揉匀排气，分成大小相近的小剂量。

5.取一小剂，卷成牛舌状，卷起来，压平，继续卷两圈(这样会让面包松软有层次感)。最后卷成牛舌状，表面涂上豆沙馅(操作时，面团剩余剂量要用湿纱布覆盖，防止风干开裂)。

6.将面团卷紧，从中间切成两片，底部蘸上酥皮料(酥皮料是将高筋面粉、白糖、黑芝麻混合均匀)。

7.将准备好的面包绿胚放入涂有油的烤盘，喷少许水，放入烤箱进行二次发酵。

8.这是发酵的面包胚。烤箱180度预热5分钟，放入烤盘，180度烤18分钟。

9.取出来趁热在面包上刷一层蜂蜜水(用一勺蜂蜜和一勺凉开水调匀)。

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