凉皮保存时间多长(凉皮怎么长时间保存)

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凉皮在室温下可以保存三四天。夏天建议放冰箱保存，冬天可以常温保存。辣椒水是凉皮的主要调料，可以杀菌防腐。凉皮一般用塑料袋包装，只要把袋口压紧，隔绝空气即可。

凉皮不能存放在冰箱或保鲜柜中。冰冷的皮肤变得坚硬、脆弱，失去弹性，从而失去柔软、透亮、光滑的质感。搅起来容易碎，吃起来没有嚼劲。制作凉皮时，在面糊中加入一些食用盐和面筋源B，使凉皮面筋顺滑，第二天也不会硬、粘、碎。

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