淋在菜上的热油怎么制作出来的(淋菜的热油怎么做)

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最好的答案是把锅洗干净，加热，加入适量的油，一直烧到油冒烟。炒菜时，倒适量热油可以增加菜肴的风味，如红烧鲈鱼，出勺前加香油，而葱烧海参，出勺前倒适量葱油，会使葱香开胃。您的浏览器不支持音频元素。

如何在蔬菜上热油将锅清洗干净，加热，加入适量的油，加热至油冒烟。

炒菜时，倒适量热油可以增加菜肴的风味，如红烧鲈鱼，出勺前加香油，而葱烧海参，出勺前倒适量葱油，会使葱香开胃。

浸油的作用

1.增色煮烤三白，成品为白色。如果倒上几滴黄鸡油，会衬托出主料的洁白。再比如梅花虾饼，淋上适量的番茄油，会让主料的颜色更鲜艳、更红。

2.香气有些菜做好后，倒入适量的调味油，可以增加菜的风味。

3.增味有些菜用油浸泡可以突出其特殊风味。如辣酱鸡丁，取出勺子前淋上红油(辣椒油)使成品咸辣。红豆腐也要淋上红油，否则会失去风味。

4.增亮用炒、煎、烤、烤、斜等方法烹制的菜肴。增稠后，淋上适量的调味油，可以增加菜肴表面的亮度。比如鱼干煮熟后，勺子里剩下的汁液淋上香油，烧在主料上，其光亮如镜，增加了菜肴的美感。

5.滑减少菜品与炒菜勺的摩擦，增加润滑，方便勺子转动，使菜品不散不碎，保持菜品美观。

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