红曲米是用来做什么的(红曲是红曲米做的吗)

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红曲是一种发酵米。红曲米由籼米、粳米、糯米等制成。由红曲霉发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。红曲米的制作方法将大米去杂，用冷水浸泡一天，反复蒸煮，加入红曲，然后发酵20天左右。发酵时要适当接触空气，发酵后要在太阳下晒几个小时。本文酿造红米的原料为糯米1000g，红糯米100g，白糯米10g，水与原料的比例为糯米红糯米白糯米水=100: 10: 1: 150。制作流程1。选用优质糯米或粳米作为酿造原料。2.糯米(粳米)用清水洗净，去除杂质。3.糯米用冷水浸泡10小时左右。以浸泡后用手捏碎为宜。4.糯米泡发，捞出，用清水冲洗干净，沥干，放入蒸锅。5.用蒸锅蒸糯米，要求米粒软而有弹性，不粘不粘。白色核心。制服。6.按照水的比例，将红米浸泡在35度左右的温开水中，使红米略软。7.米饭蒸好后，倒出来放在干净通风的房间里冷却到35度左右。8.将冷却的糯米放入合适的容器中。9.将泡好的红曲和泡饭水倒入糯米中，加入白曲搅拌均匀。【什么是红曲米？红曲是什么做的】10。密封容器，保持温度在30-35度发酵。

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