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腐竹的营养价值，腐竹的营养价值和功效腐竹营养价值高，清香爽口，荤素各有风味。腐竹味甘、性温，有清热润肺、止咳化痰的功效。

腐竹的功效与作用

中医认为腐竹味甘，性平；具有清热润肺、止咳化痰的功效。腐竹还有很好的健脑作用，可以预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中的谷氨酸含量较高，是其他豆类或动物性食物的2~5倍，谷氨酸对大脑活动有重要作用。，腐竹中所含的磷脂和皂酐还能降低血液中的胆固醇含量，有预防高血脂和动脉硬化的作用。

腐竹的营养价值

根据营养学的数据，每100g豆浆、豆腐、豆腐的蛋白质含量分别为1.8g、8.1g、44.6g。含水量分别为96克、82.8克和7.9克.不难看出，腐竹蛋白质含量丰富，但含水量低，这与它在 过程中变干，吸收其精华，浓缩豆浆中的营养有关。

腐竹中含有的卵磷脂可以清除附着在血管壁上的胆固醇，防止动脉硬化，预防心血管疾病，保护心脏。腐竹含有多种矿物质，补充钙质，预防缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童和老年人的骨骼生长极为有益。腐竹还富含铁，容易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

每100克腐竹含有以下营养成分

营养成分营养成分营养成分营养成分热量459.00(卡路里)钾553.00(毫克)磷284.00(毫克)碳水化合物22.30(克)钙77.00(毫克)镁71.00(毫克)钠26.50(毫克)蛋白质44.60(克)膳食纤维1.00(毫克)锌3.69(毫克)铜1.31(毫克)脂肪21.70(克)锰2.55(毫克)维生素但肾炎、肾功能不全的人还是少吃为好；糖尿病酸中毒、痛风患者，或正在服用四环素、优降糖等药物者，最好不要食用。

孕妇、产妇、乳母都可以吃腐竹。腐竹是一种豆制品，营养丰富，可以补充人体所需的蛋白质，但要注意选择合格正规的腐竹产品。

宝宝小心吃。腐竹虽然营养丰富，但不建议消化功能较弱的宝宝食用，而且腐竹属于毛发制品，容易引起过敏。建议等宝宝大一点再吃。

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