肉松面包的做法家常做法(肉松面包的做法家庭做法烤箱)

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面包是早餐的主食，简单方便。孩子们也喜欢吃它。几分钟后就可以吃到美味的面包和热牛奶，你还可以睡懒觉。因为饮食习惯和喜好，女儿和爱人都喜欢咸面包，蟹姐也在想办法做各种咸面包。肉松面包是蟹姐经常做的面包之一。今天，这种蓬松的面包很容易成型，可以装很多馅。我迫不及待地想和你分享。

肉松做面包有很多组合，肉松卷和肉松餐包都很常见。今天的肉松面包是用奶酪盒做的。成品有点像毛毛虫面包，吃起来像吐司面包，松软可口。我们来看看具体做法。

肉松包子

这种面包是波兰制造的。最近软面包几乎都是波兰产的，因为波兰产的膜快，冷藏发酵后直接用，正好可以降低面团温度，挺好的。

波兰材料100克面包粉，100克水，1克酵母。

波兰用于种植的面粉重量约占面团总量的20%。我今天的面包食谱用的面粉总量是500克，100克正好适合在波兰种植。也就是说，我们可以根据自己面包面团的大小来调整波兰的面粉种植量。记住波兰种植的材料比例更重要。面粉的量等于水的量，酵母是面粉重量的百分之一。如果需要调整公式，就做一道小学的算术题。

波兰的做法

将波兰料混合均匀，放入冰箱冷藏发酵，10小时后即可使用。波兰的种植一般是提前一天，第二天做面包的时候用起来非常方便。如果很急，可以常温发酵，会很快，不到两个小时就能用。但夏季推荐冷藏发酵，因为常温发酵的波兰种不能降低面团温度。

这款肉松面包除了波兰以外的其他配料面包粉400克，白糖30克，黄油50克，盐5克，冰水220克，肉松30克。(夏天用冰水。这是一个关键点。一定要用冰水。)

这个配方可以用来做三盒奶酪肉馅糕。考虑到家用烤箱的容量有限，一次可能放不下三个奶酪盒。配方可以缩减到三分之二，或者直接用两个450g的吐司盒。或者可以用其他蛋糕模具制作，换成其他形状就行了。

肉松面包的具体步骤

如上所述，提前准备好波兰品种，将波兰面包除黄油和肉松外的其他配料加入面包机桶中。记得用冰水。如果你用面包机做面团，在使用之前，把面包机桶放在冰箱里。如果用厨师的机器，建议在面包机桶外面包一个冰袋，因为如果不降温，面团温度过高会影响面筋，甚至可能粘缸。

先低速揉面，再转中速揉面10分钟，面团可得粗膜。

加入黄油，重复前面的揉面操作。先将黄油低速揉成面团，然后中速揉搓10分钟。面团可以从手套膜中拉出。

撕膜后孔的边缘是光滑的。控制面团温度是面团制作中不可忽视的重要因素。

面团揉圆后，放入密封环境中发酵。取出做好的面团，放在揉面垫上透气，然后分成三份。我把一部分分成两半，做了两个小面包。回去分享一下具体做法。将面团揉圆，松弛五到十分钟。

擀出重约300克的面团。滚出来的时候，不要用力滚。可以一边放松一边铺开。擀开后，铺上牙线。

将肉松卷在面包中间，做成橄榄形面包。注意捏。

把面包切成小块，把整个切好的面包放回奶酪盒，

常温发酵，家里室温28度左右，发酵温度刚刚好。发酵过程中用保鲜膜覆盖面包。

在烤好的面包表面刷上蛋液，也可以省去这一步。在烤箱里预热到180度。预热后，放入面包

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