黄色蔬菜有哪些功效(黄色蔬菜有哪些可以生吃)

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黄色蔬菜有韭菜、黄椒、南瓜、玉米、金针菇、菜花、竹笋、娃娃菜、莲花白、豆芽、黄花菜等。黄色水果有梨、香蕉、柚子、哈密瓜、枇杷、橙子等。黄色食物是高蛋白低脂肪食物中的极品。

蔬菜广泛含有绿色叶绿素和黄红色类胡萝卜素。在不同的光合作用强度下，绿色素和黄红色素发育不同，使蔬菜呈现各种颜色。经过反复研究，科学家发现蔬菜的颜色与其营养价值密切相关。绿色蔬菜，如黄瓜，含有丰富的维生素C、胡萝卜素和多种微量元素，其中酒石黄酸能抑制糖转化为脂肪。黄色蔬菜，如南瓜和胡萝卜，可以延缓衰老，保护肠胃。红色蔬菜，如西红柿、红辣椒等，可以提高人的食欲，增强细胞的活力。紫色蔬菜，如紫茄子、扁豆等，可以调节神经，保护心脑血管。白色蔬菜，如莲藕、萝卜等。起到一定的调节视力、稳定情绪的作用。

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