乌塌菜的分类有几种类型(乌塌菜的分类有几种品种)

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乌塌菜的分类有几种

植物学分类乌塌菜属于不结球白菜（白菜），不结球白菜在植物学分类上属于十字花科芸薹属芸薹种的一个亚种[Brassica campestris ssp.chinensis（L.）Makino]。根据其形态特征的差异，不结球白菜（白菜）亚种又分为6个变种（普通白菜、乌塌菜、菜薹、薹菜、多头菜和油菜），乌塌菜（var.rosularism Tsen et Lee）则是其中的一个变种（曹寿椿等，1982）。

栽培学分类乌塌菜的种类较多，一般可按不同叶形、颜色或植株塌地的程度进行分类。

按叶形和颜色可分为乌塌类和油塌类。乌塌类叶片小，叶色深绿，叶面多皱缩。油塌类系乌塌菜与油菜的天然杂种，其叶片较大，绿色，叶面平滑。但生产上多按植株的塌地程度进行分类，可分成以下两种类型1.塌地类型又称矮桩型。

叶丛塌地，植株与地面紧贴，平展生长，8片叶为一轮，开展度20～30cm。中部叶片排列紧密，隆起，中心如菊花心。叶椭圆形或倒卵形，墨绿色。

叶面微皱，有光泽，全缘，四周向外翻卷。叶柄浅绿色，扁平。生长期较长，单株重0.2～0.4kg（图6-1）。

代表性品种有京绿乌塌菜，上海小八叶、中八叶、大八叶，常州乌塌菜、黑叶油塌菜。图6-1 塌地类型乌塌菜2.半塌地类型也称高桩型。植株不完全塌地，叶丛半直立。

叶片圆形，墨绿色，叶面皱褶、叶脉细稀，全缘；叶柄扁平微凹，光滑，白色。生长期80～120d，单株重0.15～0.38kg（图6-2）。代表品种有南京飘儿菜、黑心乌、成都乌脚白菜等。半塌地类型中，有的品种半结球、叶尖外翻、翻卷部分黄色，有菊花心塌菜之称，如合肥黄心乌、南京瓢儿菜等。

小白菜的营养及功效

小白菜含有丰富的营养素，其中胡萝卜素是大白菜的74倍，其维生素B1、B6、泛酸等具有缓解精神的功能，多吃有助于保持心情平静。那小白菜的营养价值和功效还有哪些呢，一起来看下吧。

小白菜的介绍 小白菜又名不结球白菜、青菜、油菜。

原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。十字花科芸薹属。小白菜是芥属栽培植物，茎叶可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。植株较矮小，浅根系，须根发达。

叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。叶柄肥厚，白色或绿色。

花黄色种子近圆形。 据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。

小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。 小白菜的营养和功效 小白菜的功效 小白菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效；主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。 1、提供营养、强身健体小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

2、保持血管弹性小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。 3、润泽皮肤、延缓衰老小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。 4、防癌抗癌小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

5、通肠利胃中医认为，小白菜养胃和中，味苦微寒，通肠利胃。小白菜富含维生素c和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。 小白菜的营养价值 小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。

其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍。小白菜中的胡萝卜素是大白菜的74倍，可以明目护眼。 小白菜的营养成分很高，每100克小白菜里就含有以下多种营养素 营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量 热量 15.00（大卡） 钾 178.00（毫克） 磷 36.00（毫克） 叶酸 57.2（微克） 铜 0.08（毫克） 镁 18.00（毫克） 碳水化合物 2.70（克） 钙 90.00（毫克） 维生素C 28.00（毫克） 钠 73.5（毫克） 蛋白质 1.50（克） 膳食纤维 1.10（克） 铁 1.90（毫克） 硒 1.17（微克） 维生素A 280.00（微克） 锌 0.51（毫克） 胡萝卜素 1680.00（微克） 脂肪 0.30（克） 锰 0.27（毫克） 烟酸 0.70（毫克） 维生素B2 0.09（毫克） 维生素B6 0.07（毫克） 碘 10.00（微克） 维生素E 0.70（毫克） 维生素B1 0.02（毫克） 小白菜的适用人群 一般人群均可食用。但脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。

孕妇能吃。小白菜提供丰富的营养、维生素给母体和胎儿，又能润泽皮肤，孕妇可以多吃。 产妇能吃。

小白菜提供丰富的营养、维生素给母体，又能润泽皮肤，产妇可以多吃。 婴幼儿能吃。小白菜含丰富的维生素和矿物质，能补充婴幼儿身体发育所需，有助于增强免疫力。

这是什么菜

这个是奶白菜。奶白菜是一二年生草本植物，十字花科植物，原产于中国的南方，以广东栽培较多。

奶白菜是不结球白菜（普通白菜、小白菜、青菜、油菜）中的一个株型中矮肥、叶柄宽厚的一个种类。

浅根作物，须根发达，再生力强，适于育苗移栽。株型矮，株高约20～22厘米，开展度大，约25～27厘米。茎在营养生长期为短缩茎，遇高温或过分密植时也会伸长。基生叶莲座状，叶片近圆形；绿或深绿色，有光泽，叶面皱，全缘，叶柄肥厚而短，匙羹形，奶白色。

性味甘、微寒，具有清热解毒、通利肠胃等作用。

大白菜的形态特征是什么样的 大白菜的植物学性状饮食

形态特征 白菜包括结球及不结球两大类群。 结球白菜统称北京白菜(Brassica pekinensis)又叫大白菜，叶浅绿色，有皱，叶球抱合紧密。

其中一个类型天津白菜，叶球细长，圆柱状，高约45公分(18吋)。

白菜在美国久已栽培，用作沙拉蔬菜。纳帕白菜(Napa)叶球较短较粗，高30公分(12吋)。 不结球白菜统称中国白菜(Brassica chinensis)又称中国芥菜、小白菜，叶光泽，深绿色；叶柄厚，白色，脆；不形成叶球；黄色的菜心很受欢迎。所有白菜均味美鲜嫩，故能与许多食物搭配食用。

韩国泡菜是到处可见的食品，常用白菜制成。 植物性状 浅根性，须根发达，再生力强，适于育苗移载。茎在营养生长期为短缩茎，遇高温或过分密植时也会伸长。

短缩茎上着生莲座叶，为主要食用部分，又是同化器官。 叶圆、卵圆、倒卵圆或椭圆形等，全缘、波状或有锯齿，浅绿、绿或深绿色；叶面光滑或有皱缩，少数具茸毛；叶柄肥厚，横切面呈现扁平、半圆或偏圆形，一般无叶翼，白、绿白、浅绿或绿色；叶序为2/5或3/8，单株叶数一般十几片。 花茎叶一般无柄，抱茎或半抱茎。

复总状花序，完全花，花冠黄色，花瓣4，十字形排列；雄蕊6，花丝4长2短；雌蕊1；位于花的中央。异花授粉，虫媒花。长角果，内有种子10-20粒；成熟的角果易开裂，需及时收获。

种子近圆形，红褐或黄褐色，千粒重1.5-2.2克。

白菜是植物的什么部位

白菜（俗称大白菜）是这种植物的名称。食用部分是叶子带叶柄。

白菜二年生草本，高40-60厘米，常全株无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。

基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形，长30-60厘米，宽不及长的一半，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，有时具不显明牙齿，中脉白色，很宽，有多数粗壮侧脉；叶柄白色，扁平，长5-9厘米，宽2-8厘米，边缘有具缺刻的宽薄翅。

普通白菜在植物学分类中有什么样的地位

对白菜类蔬菜的植物学分类，国内外学者意见不很一致。林奈（1755）将中国南方的不结球白菜定名为Brassica chinensis L，已为举世所公认。

此后—些植物学家将大白菜、不结球白菜（白菜）、菜薹、白菜型油菜和芜菁分别定为不同的种名Brassica pekinensis，B.chinensis，B.pchinensis，B.campestris，B.rapa。

但在生产实践中人们发现它们都能相互杂交，按植物学种的定义，这些种类应属于1个种。以后，曾勉和李曙轩（1942）、毛宗良（1942）将不结球白菜B.chinensis分为4个变种即普通白菜var.communis（var.erecta），塌菜var.rosularis（var.atrovirens），油菜var.utilis（var.oleifera Makino），菜花（即菜薹）var.pchinensis（Bailey）。1978年李家文把大白菜、不结球白菜、乌塌菜和菜薹并为1个种，将大白菜和不结球白菜分属为2个亚种，而将乌塌菜和菜薹列为不结球白菜亚种的2个变种。1980年林维申建议将不结球白菜分为6个变种，即保留曾勉、毛宗良的4个变种外，增加了薹菜var.tai-tsai和马耳黑var.nipponsinica。

此后，曹寿椿、李式军（1982）的研究结果与上述观点基本一致，认为不结球白菜在植物学分类上应属于芸薹的亚种之一（Brassica campestris ssp.chinensis）。根据不结球白菜的形态特征，将不结球白菜（白菜）亚种分成如下6个变种1.普通白菜（小白菜）这是在中国广泛栽培的主要蔬菜之一。植株直立或半开张（叶柄与地面的夹角在45°～70°间）、高矮不一。

叶片形态变异繁多，叶柄有长梗、短梗，白梗、青梗，圆梗、扁梗等；叶形有板叶、花叶，近圆形、长椭圆形、卵圆形、长卵形、倒卵形等；叶面有光滑，不同程度皱缩；叶色有淡绿、绿、深绿和不同程度的紫红色等；叶缘有不同形式的翻转等（图5-1）。各种普通白菜1.矮抗青 2.南京矮脚黄 3.北京青帮油菜 4.泰州青梗油菜 5.南通鸡冠菜从所适应的栽培季节来说，有适宜冬春季栽培、春季栽培、夏季栽培……的各种不同生态型品种。2.乌塌菜这类蔬菜栽培面积不大，大致可分为塌地型和半塌地型两类。

塌地型植株外叶紧贴地面，植株高度为5～15cm左右，如江苏省的常州乌塌菜，上海市的上海小八叶、中八叶和大八叶等。半塌地型植株不完全塌地，叶柄与地面成30°～45°夹角，株高15～25cm。如江苏省的南京瓢儿菜，安徽省的合肥黄心乌、黑心乌，江西省的乌白菜和四川省的成都乌脚白菜等（图5-2）。

1.上海小八叶 2.上海黑叶油塌菜这类蔬菜抗寒性强，多于秋冬播种，春季供应市场。3.菜薹菜薹亦称“菜心”，主要食用花薹及部分叶片。植株开展或半直立。叶片较小，绿色或紫红色，叶形卵圆或近圆形，叶缘多为波状或有不规则钝锯齿，基部深裂或有少数裂片；叶柄较长，具有狭叶翼；花茎叶为卵圆至披针形，具有短柄或无柄；叶柄、叶脉和花薹为绿色或紫红色。

又可分为绿菜薹和紫菜薹两种（也有学者将其分归为两个变种，即var.pchinensis Bailey和var.purpurea Bailey）。（1）绿菜薹 花茎、叶片均为绿色或黄绿色。腋芽萌发力因品种和栽培季节不同而异，一般都具有不同程度的萌发力。中国长江以南普遍栽培，依成熟期不同分为早、中、晚熟品种。

早熟种如广东省的广州四九菜心，广西自治区的桂林、柳州早菜心等。中熟种如广东省的广州青柳叶菜心，广西自治区的桂林、柳州中菜花等；晚熟种如广东省的广州三月青菜心、大花球菜心、广西自治区的柳叶晚菜花等。（2）紫菜薹 花茎、叶柄与叶脉均为紫红色，叶片浓绿或稍带紫红色。腋芽萌发力强，可连续多次收获。

按成熟期不同分为早、中、晚熟品种。早熟品种如湖北省的武昌十月红、四川省的成都尖子红油菜薹、江苏省的南京紫菜薹等；中熟品种如四川省的成都二早子红油菜薹等；晚熟品种如湖北省的武昌胭脂红、四川省的成都阴花油菜薹等。，湖北省的武昌洪山紫菜薹也是著名特产，其品种分化较大，有不少类型。

4.薹菜植株冬前塌地，立春后直立生长，株型半开张。叶片长卵形或倒卵形，叶缘全缘或基部深裂，叶色多深绿、黑绿，亦有黄绿，花茎叶为抱茎。根系发达，秋冬播种，春季形成肥大圆锥形根。

薹菜耐寒和耐碱能力较强，是很有发展潜力的越冬菜类之一（图5-4）。枣庄麻叶薹菜依据生育期的不同可将其分为早中熟和晚熟两种类型。早中熟类型一般早秋播种，秋末冬初收获，3月上中旬抽薹；晚熟类型多在晚秋播种，次年初春收获，3月下旬至4月上旬抽薹开花。早中熟品种如江苏省的徐州燥薹菜、山东省的济南花叶薹菜等；晚熟品种如江苏省的徐州笨薹菜（黑狮子头）、山东省的泰安圆叶薹菜等。

5.多头菜植株初生塌地，其后斜展，株高30～40cm。初期由短缩茎环生塌地叶数十片，以后由叶腋间又可生出腋生叶数十片。初生叶较大，多为板状或花叶，叶片较厚，叶色绿、深绿或黑绿，叶柄多为半圆梗；腋生叶大小不一，性状同初生叶相似，每株数十至数百片以上。

根据抽薹早晚可将其分为（1）早春种 一般晚秋播种，翌春3月抽薹，早春采收供应，如江苏省的南通马耳黑菜等（图5-5）。南通马耳菜（2）晚春种 多在晚秋播种，翌春4月抽薹，如江苏省的南通四月不老等。6.油菜这一类是以种子榨油为主，或为菜油兼用种。如江苏省兴化县的瓢儿白油菜等。

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