炒金蝉的做法大全(金蝉菜品图片)

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你好，莲子教做菜非常荣幸能回答这个话题。金蝉也叫知了，在家乡果园里，尤其是橘子树上非常多。相信大家小时候都有过捕捉金蝉的经历，对于我们西南地区来说，当下正是捕捉金蝉的最佳时节。金蝉都是从土里爬出来的，可以捉来做下酒菜，味道非常好，吃起是很香的。

接下来跟大家分享两道金蝉最常见的做法，方法简单，一学就会，喜欢的吃过看过来哟！

油炸金蝉

一、把金蝉清洗干净，沥干水份。一般金蝉都是洗干净冷冻起来的，所以先化冻然后再洗一次，沥水就可以了。文火热锅凉油，直接把金蝉倒进油里，油比金蝉多一些为好。

二、由于金蝉体内水分比较多，所以要多炸一些时候。切勿用大火炸。炸至金黄色即可捞出。然后撒盐就大功告成了！炸制过程中肚子部分有的会裂开，露出白色的肉，当白色的肉变成金黄色，表示已经酥脆，这时候再炸一分钟左右即可出锅哟！

爆炒金蝉

一、把金蝉用水清洗干净，用盐水泡制5小时后，捞出沥干水分上锅蒸熟盛出备用。尖椒斜刀切片，放入盘中备用。准备好八角和花椒，葱姜切片，蒜切末。

二、锅中到入适量的色拉油烧热，下如八角、花椒，姜爆香，再次放入蒜和葱炒出香味。下入切好的尖椒炒出辣味，倒入金蝉翻进行翻炒。加入适量的酱油，让金蝉均匀裹色。炒至2分钟后金蝉入味，盛入盘中即可食用了。

关于金蝉的制作方法就分享到这里了，如果您也喜欢吃，可以尝试一下哟！欢迎评论留言交流，有什么不足之处还望大家补充！

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主料

金蝉

200g

辅料

油

适量

盐

适量

步骤

1.金蝉从冰箱中取出，到水中解冻

2.捞出，控水，撒上适量盐腌制五分钟

3.锅中放入适量花生油，烧制八成热

4.倒入腌好的知了猴，不停地翻炒

5.炸至金蝉变为金黄色即可

6.盛入盘中，美味下酒菜诞生了！

小贴士

知了猴一定不要等到变成金蝉以后再吃，那样金蝉的肉质发硬，口感不好。

【金蝉菜谱】

精典美食之一“银丝金蝉”

原料：金蝉200克、龙口粉丝30克

配料：葱20克 姜15克

酥糊：鸡蛋1个、粉芡30克、色拉油20克

调料：花椒30克、盐5克 色拉油1500克（约耗60克）

制作：

1.将金蝉清洗干净，加葱姜、料酒、盐腌制入味

2.将腌制的金蝉入烤箱200度烤制（约1小时）、取出后挂酥糊炸至外酥里嫩；

3.粉丝炸起摆于盘底备用；

4.花椒炒干磨成花椒面，和盐拌匀。

5.将炸好的金蝉撒花椒盐放于粉丝上即可。

特点：色泽金黄、外酥里嫩、营养丰富

精典美食之二“孜然金蝉”

原料：金蝉200克

酥糊：鸡蛋1个，粉芡30克，色拉油20克

调料：孜然粉20克 辣椒面15克 盐5克

色拉油1500克（约耗60克）

制作：

1.将金蝉清洗干净，加葱姜、料酒、盐腌制入味

2.将腌制的金蝉入烤箱200度烤制（约1小时）取出后挂酥糊炸至外酥里嫩；

3.将炸好的金蝉放入锅内，撒入孜然粉和辣椒面即可。

特点：孜然味浓、营养丰富

精典美食之三“香辣金蝉”

原料：金蝉200克、花椒10克、干辣椒50克

调料：盐5克、色拉油1500克（约耗60克）

制作：

1.将金蝉清洗干净，加葱姜、料酒、盐腌制入味

2.将腌制的金蝉入烤箱200度烤制（约1小时）、取出后挂酥糊炸至外酥里嫩；

3.炒锅内加色拉油，下入花椒、辣椒、煸出香味、随即下入金蝉稍煸炒即可。

特点：麻辣鲜香、口感酥嫩

注：以上调料均可按口味轻重自行加大或减少调料比例

精典美食之三“烧烤金蝉”

将金蝉去泥洗净后晾干，用竹签串好后，烧烤熟后洒些孜然即可直接食用，食其味道鲜嫩可口．

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