木薯粉做糕点的做法大全(木薯粉做糕时起什么作用)
很多小伙伴比较关心木薯粉做糕点的做法大全(木薯粉做糕时起什么作用)，本文带大家一起看看木薯粉做糕点的做法大全(木薯粉做糕时起什么作用)。
什么是木薯粉？木薯粉是一种从热带植物的根茎中提取出来的淀粉，常用的材料是木薯，所以被叫做木薯粉，是一种无味的白色粉末。
其实木薯粉的制作很简单，可以尝试自己在家做，制作方法如下
【木薯粉制作方法】
【材料】生木薯 （10斤木薯粉大概能晒出2.5斤粉）
【工具】纱布、刨丝器
【步骤】
① 将木薯洗干净，削皮待用。
② 找个大口的锅，装半锅水，用纱布盖住锅口，再用胶圈或绳子把纱布固定住。
③ 用刨丝器将洗干净的木薯磨成蓉，木薯蓉用纱布盛着。
④ 磨完后，将纱布盛着的木薯蓉裹好，浸泡在装有水的锅里用力的揉捏，这时会有白色浆液洗出，这白色浆液就是木薯粉。要注意抓紧纱布口，不要让木薯渣掉进锅里，影响粉的细腻度。揉捏搓洗到白色浆液没有时就可以停止了。
⑤ 将锅静置约30分钟，待其水浆分离。30分钟后你会发现锅里原本白色的液体变成两层，上面一层是清水，底层是白浆。
⑥ 我们把上面一层清水慢慢的倒出来，刮出白色的木薯浆放在一个浅口的大盘子上，放在阳光下晾晒。等浆液晒干了就成木薯粉了。用密封罐装好放置阴凉的地方储藏。
【小贴士】
木薯分泌出来的汁会使手痒，削木薯时建议带上手套。晒木薯粉的过程中，要经常用勺子碾碎浆粒，时不时给粉浆翻翻身，让它充分晒干。木薯的含粉量大概是在25%~30%之间，按此计算，10斤的木薯约能晒出2.5斤的木薯粉。木薯粉有什么作用很多人认为木薯粉就是一种调料，多用于做菜时勾芡用的。但其实不然，除了在烹饪方面，它在保健、美妆、手工等领域上也有不一样的作用。我们就拿这几个领域来说说它的作用。
【烹饪作用】
木薯粉，也是淀粉的一种，在烹饪方面，常用来上浆、挂糊、做粉条、做糕点。
上浆，是指将淀粉加水拌匀，裹在原料上的一层很薄的水淀粉，用来锁住原料的水分，保持软嫩的口感，通常用来腌制肉类。
挂糊，就是指在原料上裹上厚厚的一层水淀粉，通常还会在水淀粉中添加蛋清。挂糊是油炸食物前的步骤，用来保护食材不被炸焦，形成一种外酥里脆的口感。
勾芡，比较常见，就是指在菜快要做好时，倒入水淀粉，使得菜肴的汤汁变得粘稠，香气更浓郁。
做粉条、做糕点，因为木薯粉具有粘稠性，所以加入适当比例的水调糊蒸煮后，可以制作出粉条和各式各样的糕点，可以制作出什么样的糕点，我们后面再说。
【保健作用】
木薯性寒、味苦，制成粉后具有消肿解止痛、杀菌的作用。对于外伤导致的腿脚肿痛，可以把木薯粉加入适当的清水调成糊，敷在受伤的部位，有助消肿和缓解疼痛。对皮肤也能起到滋养的作用。
【美妆作用】
木薯粉的化学名是(C6H10O5)n，英文名称Tapioca Starch，在护肤品、化妆品中作为增稠剂、粘度调节剂使用。木薯粉可以同作矿物油基物质的润肤剂的载体，它有一定的润肤作用。因为是纯天然粉末，风险系数较低，可以放心使用。
【手工作用】
木薯粉具有粘稠性，所以可以将它制作成浆糊，给孩子做手工的时候用。因为是食物制作的浆糊，安全系数较高，可以放心给孩子用。在七八十年代的农村，还买不起浆糊，家里的老人就会用木薯粉制作成粘性较强的天然浆糊，过年的时候用来贴春联、贴年画。制作方法也很简单。
浆糊制作步骤
① 两勺木薯粉，加入适量的凉水搅拌均匀。
② 再加入少量的盐，放入热水中，隔着热水使劲搅拌成透明的胶质，浆糊就做好了。
【小贴士】由于木薯粉制作的浆糊粘性很强，制成后要尽快使用，如果变硬后，可以再隔热水将其软化。
木薯粉可以制作成什么糕点木薯粉可以制作成什么糕点呢？其实在厨艺界，木薯粉早已经被大厨们运用得炉火纯青了，在各式各样的糕点制作中，你都能见到木薯粉的身影。例如麻薯包、芋圆、水晶饼、钵仔糕、水晶饺子、马拉糕、椰汁千层糕等。其中最常见的就是椰汁千层糕了，下面性病网给大家分享一下，木薯椰汁千层糕的做法。这个千层糕有点特别，普通的千层糕是黄白相间的，这款是蓝白相间的，请往下看
【椰汁千层糕制作方法】
【材料1】碟豆花（可以用蓝莓、紫甘蓝替代）5g、开水 200g、水 400g、白砂糖 70g
【材料2】木薯粉 110g、椰浆 300g、白砂糖40 g
【步骤】
1、先将碟豆花用开水泡开，如果是用蓝门或紫甘蓝，就直接榨成汁就可以了。
2、木薯粉加入凉水充分搅拌均匀，备用。
3、将泡好的碟豆花水滤掉渣，倒出150g加上白砂糖用锅烧开。烧开后稍放凉，加入一勺木薯粉搅拌的浆液，快速搅拌成糊状。再用筛子把搅拌好的蓝浆过滤一遍，放着备用。
4、将材料2的全部材料（木薯粉 110g、椰浆 300g、白砂糖40 g）倒在一起，搅拌均匀，再用筛子把白浆过滤一遍，备用。
5、找个浅口的大盘子，底部抹上油，放入蒸锅里先蒸十分钟。然后倒入一层蓝浆，加盖蒸3分钟，然后再倒入一层白浆，继续蒸制3分钟，依次交替。注意，顶层为蓝浆。浆倒完后，盖上盖子大火蒸10分钟即可。
【小贴士】
蒸锅的水要放足，不要在中途添加水，这样会受热不均，导致糕点夹生。倒浆的时候，控制在一层一勺的量，这样做出的糕点层次高低分明，比较美观。【】木薯粉有烹饪作用、美妆作用、保健作用、手工作用，在不同的领域，发挥着各自不同的作用。它可以制作成麻薯、马拉糕、钵仔糕、椰汁千层糕等糕点。
以上就是我对这个问题的回答，我是食谱集，我想邀您一起，阅尽天下食谱，享尽美味人生。欢迎点赞、转发、收藏、加关注！
木薯粉是从木薯根茎中提取的粉，分木薯粉和木薯淀粉。这两种粉制作工艺不同。加水遇热后呈透明状，很有弹性。
生木薯有小毒，不能直接食用，去皮后用水泡上十天左右，再晒干打成粉，就可以制作美食了。
木薯粉的用途很多，广泛用于食品、饲养业、工业制品等。用木薯粉来制作的糕点有很多，如我们经常吃的马拉糕，黄金糕，广式虾饺，珍珠奶茶里的珍珠，芋圆，馅饼点心，布丁，木薯糍粑等等。
木薯淀粉一般用来煮菜时勾芡，它的作用是快速收汁，增加粘稠度。我们平常用的泰国生粉就是木薯淀粉。
我们粤西这边最习惯用木薯粉做糍粑，里面可以包各种的馅料，非常好吃。吃上几个能饱一天，小时候主粮不多，经常靠木薯粉做糍粑来填饱肚子。
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