水晶粿红桃粿做法窍门(水晶粿红桃粿做法教程)

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材料:粘米粉1500克，去皮绿豆1500克，花生碎500克，雪粉800克，水1650克，烟米少许，南姜沫少许，食用盐适量，食用油少许，鸡精少许

做法:

1、去皮绿豆，提前一个晚上泡水。洗净去水掠干。

2、高力锅加水，放上蒸托，把绿豆分装在盘里，把分装在盘里的绿豆放锅里，压20分钟就好了。

3、不粘锅里加入少许的油，倒进绿豆，不断翻炒，用小火，可要小心糊了，加入少许食用盐，鸡精，南姜沫，用锅铲不断翻炒成粉状就好了，加入炒过的花生米（要碾碎）倒入盘里拌均待用。

4、接下来是做粿皮，先称上1650克的水

5、压力锅上水，水煮到快开的时候，放入烟米这时烟米已经散开，接着放入粘米粉盖上锅盖小火煮8分钟。

6、开锅用筷子搅拌，继续快速搅拌上劲好，倒出到洗菜盆里，用手揉面团不断的加和雪粉，继续加入雪粉揉面，加入少许油继续揉面团好，这时候把面团立起来

7、准备粿印，面团分成小团，搓圆，大概是66克一个做成粿皮装上豆沙，先将一边包好。

8、再做两个角，看起来就像是个三角包一样，后放入粿印，印好的粿放开，以免粘在一起

9、水开，上锅里蒸，上锅大火蒸够8分钟，蒸好稍凉，要把它放开待凉。

10、过了半个小时，可以重叠起来。

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