黄碱粿怎么做(闽南黄碱粿做法视频)
生活百科 2023-04-28 16:54生活百科www.xingbingw.cn
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用料
糯米粉一半
粘米粉一半
食用碱微量
水适量
糖适量
闽南碱粿的做法步骤
步骤1
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盘中加入两种米粉，再加入糖和碱搅拌均匀，再加入水搅拌均匀，不要太稠也不要太稀
步骤2
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放入锅中蒸40分钟，用筷子戳下看好了没，再取出放凉，再放入冰箱冷藏2小时，比较不会粘手，再取出切块。冰冰凉凉的很好吃，还可以撒些白砂糖
闽南黄碱粿做法
1、将准备制作内馅食材准备好，所有食材洗净切碎小丁2.在锅内倒入适量食用油3.倒入切好的五花肉丁，煸炒至肥肉部分变少，锅内油量变多4.倒入鲜笋段和豆干丁，翻炒均匀5.加入糟菜末，将三者煸炒均匀出香味儿6.加入虾皮，继续煸炒7.加入适量清水，加盖，待所有食材焖熟8.加入适量盐调味9.将炒好的内馅装入大碗中备用。
1、大米洗净，加入适量清水浸泡半天水量以没过大米表面2cm-3cm为宜2.将浸泡半天大米的水倒去，再一次清洗大米，将泡发的大米，加500g清水
分次用料理机反复研磨成细米浆，用勺子将碱粉和米浆搅和均匀
开小火，用木铲不停的搅拌米浆，直至米浆变成8成熟的面团，取出，用手揉成一个大粿团
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1、将粿团分掐成大小适中的剂子，取一剂子在手中2.用手按压成饺子皮形状3.盛入适量内馅于粿皮中4.封口捏紧成圆形
6
摘取一片芭蕉叶洗净，将洗净的芭蕉叶用剪刀分割
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在蒸笼内铺上芭蕉叶，将包好的碱粿放置于蒸笼内，中火蒸15-20分钟即可
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蒸好出锅
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蒸好出锅装盘摆盘
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