胡桃里音乐餐吧简介，胡桃里音乐餐厅加盟总部联系方式

　　温馨提示本文约4000字，6分钟烧脑。思考筷子的记者陈出生在北京。

　　如果你玩音乐，喜欢喝酒，喜欢穿红衬衫，有文化娱乐倾向，听经典老歌，经常去各种夜生活体验，那么你应该知道这样一个新概念消费场所，核桃。

　　 2013年，深圳宗和文化餐厅有一个供艺术家排练的大空间。有时，员工在餐厅吃饭时，经常可以看到艺术家的排练。这种独特又非常有趣的氛围体验，引得很多路过的游客和路人好奇地问“我们可以在这里吃饭吗？我们能喝点好歌吗？”

　　常被问到这些问题，先生从路人的需求中勾勒出核桃的雏形餐厅、酒吧、咖啡馆。

　　詹德宗凭借自己的餐饮经验，在公司的支持下，于2014年在广西开设了第一家核桃旗舰店。继南宁这家旗舰店取得成功后，核桃总经理詹先生在短短633天内，使核桃的门店数量达到100家之多。从此，这个酒吧、餐厅、咖啡馆的混合体重新定义了餐饮业态的新玩法，从餐饮到音乐。

　　筷子思维(ID: KW Think)知道，主打夜生活体验的核桃树林并不是凭空产生的。10年前诞生于核桃树林的2003年，恰好是联合文化旗下苏荷酒吧落地的一年。对于人生来说，这十年太短了，但对于商业来说，这确实是一个漫长而又最有趣的时期.

　　相信很多人都想了解一下迅速发展的核桃和其他音乐主题餐厅、酒吧有什么异同？我们来分析一下。

　　 1)核桃中的环境氛围则相反。

　　当别人都在进行音乐体验的时候，他们都是用高端的氛围轰炸来装饰的。要说苏禾的室内设计的特点是大量工业元素，以此来玩转国内的酒吧设计风格，十年之后，核桃如果还用这个概念，那只能走别人的老路。所以同样诞生于协和文化音乐餐厅风格的核桃，自然抛弃了这种无拘无束的爆炸风格。

　　取而代之的是，在胡桃木、鲜花、灯光、木质装饰文艺中已经成为一种新的餐饮概念的象征。对面的江南桃花绿风景，正是其他音乐餐厅还没有尝试过的。正是因为它的独特性，才造就了核桃。

　　 2)文艺界的社交聚会也需要酒。

　　文化不是纯粹的年轻人的世界，也不仅仅是喧闹无拘无束的场景。也可以静静地听一首老歌，温婉地欣赏民谣情歌，小酌一杯。

　　苏荷的酒吧是走心者说走就走的酒会，核桃的更像是在演奏清醒的音乐演唱会。这一步，核桃对音乐餐厅消费需求的看法是放生比培养更有前途。老话说，你继续玩你的独木桥，我走我的路。

　　胡桃木的图案让酒在文化和餐厅中得到体现。所以在文艺和酒馆的碰撞下，除了音乐、美食、诗人、作家，还可以做读书会、会议、时装展、摄影展，开设各种课程，教顾客插花、品酒。这样，在核桃里，酒就有了很多可能性。

　　 3)音乐餐厅也需要小吃和饮料。

　　核桃曾说过在餐饮方面，核桃不专做知名餐饮品牌。所以，我们不会把重点放在吃上，而是放在音乐和文化上，这是我们的付出和索取。也就是说，核桃的这套房子把餐饮属性降级为音乐餐厅的一个附属品。

　　，这种放弃也是费了不少心思的。有顾客评价“菜单上，菜品均衡地分为饮料和酒水，招牌主菜在最显眼的位置，以川菜和湘菜为主，有少量西餐和甜点。烤鸡外脆里嫩，连鸡肋都很好吃。”

　　所以顾客去了乐酒文化，还是能从餐厅找到饱腹感的食物，而不是冷食，也是一种体验升级的方式。相比普通的音乐餐厅，在核桃的午餐和下午茶为自己增加了可观的利润，晚餐一站式的生活体验是另一番风景。

　　 “如果客户愿意，他们甚至可以直接从午餐开始，在夜生活场景中体验超过15个小时的休闲时间。”知情人说。

　　在这里我们知道，无论是联合文化的苏荷酒吧，还是詹先生经营下的核桃树林，都在音乐和酒馆上玩出了新花样，赢得了大批消费者的持续追捧。

　　苏禾吧已经有快15年了，核桃未来还有很长的路要走。在快速扩张中，不可避免地会出现一些光环带来的问题。核桃现在能打破这些疑惑，走得更远吗？过来看一看。

　　 1).定位客户群之外的除草客户应该如何看待？

　　随着核桃的流行和网络轰炸，有文化标志的核桃也在很多人心中种下了一棵小草。这个时候，不玩音乐、不懂文化体验、不追求氛围的不严谨消费者也蜂拥而至核桃除草。

　　然后，难免有抢着吃饭的除草客，不玩音乐不喜欢文化体验的年轻人。他们这么一大批人进核桃花后，如果只是拔草走人，必然会留下很多负面评价。，对于真正的客户，除草客户抢占他们的消费位置。

　　其实确实有很多消费者并不了解核桃的真实定位，所以不要让第一次来的消费者去核桃点一杯咖啡，也不要让路人去吃了就离开核桃。记者认为，这也是核桃应该考虑的现实问题。因为，去芜存菁必然成为网络名人时代的新特征。作为消费领域的泥石流，除草的消费能力非常强。

　　 2)餐饮如何在音乐光环下生存？

　　核桃曾向媒体表示核桃的餐厅属性只是一个浅层的意思，支撑这家餐厅快速发展的核心是音乐。对于音乐内容的选择，核桃有着严格的要求。只有经过旗下艺人学校一整套的专业培训、职业规划和各种表演体系后才会被选上。

　　艺人推向表演舞台。另一方面，胡桃里也直言不讳地说，其重心在音乐上。

　　，胡桃里曾经出过一份调查，当消费者在餐厅用餐时，49%的人会因为餐厅环境优雅很开心，而20%的人依旧关心餐厅菜品，也就是说大概有70%的人是在音乐餐厅的愉悦场景下消费的，在这个属性下，胡桃里餐厅输出的音乐大部分为舒缓类的民谣、情歌和经典老歌。

　　心理学家研究表示，当我们在用餐的时候，听音乐会影响我们的食欲，如果在餐厅吃饭听听柔和的音乐有助于提高食欲，可以让顾客充分享受美食带来的愉悦感。

　　在这两种文化的冲突下，大众点评上关于胡桃里音乐光环下的食物屡屡被吐槽也是可以理解的，作为有食物的音乐酒吧，是否食物的地位还要被胡桃里更多的重视呢？

　　3)、川菜体验是否在胡桃里是最合适的？

　　从一开始，胡桃里也直言不讳地说，他们的重心在音乐上。

　　对消费者来说，都知道音乐最好的搭档是酒，那么理所的，要突出酒的风格，就得弱化食物的属性，，这时候，川菜的重味、重辣、重油三属性在八大菜系中一直是一个霸道黑老大形象，如果拿川菜来搭配酒，不出意外，这位川黑老大自身的味觉视觉光环是可以打败酒的清香甘冽的。

　　而另一方面，胡桃里打出的酒文化体验也在“花草+灯光+木头装修+文艺”中带着清新民谣、舒缓情歌、经典老歌，以慢歌为主的签约歌手一起告诉你，“亲，你要优雅。”

　　这时候，消费者会遇到的问题是以川菜作为主打的胡桃里，在吃饭的时候难免被油和辣挑拨的想大吼，“辣的好，起来嗨！”

　　优雅的江南风绿植环境和音乐慢文化都会瞪一眼这个躁动的顾客，告诉他，“呐，孩子，你要优雅，要淡定！”

　　回到前文，既然胡桃里如果不主打吃的属性的话，何不把川菜换为八大菜系中其他更温和不挑拨顾客，又优雅的小弟菜系呢？这样的选择，不功高震主又可以衬托酒类的霸主地位岂不是更佳？

　　4)、一站式服务VS翻台率之痛

　　“你来了就会被吸引。”这是胡桃里的座右铭，潜台词就是你来了，就不会想要走，这正是胡桃里输出的一站式服务理念的根本点，从午餐到下午茶到晚餐的音乐酒吧主场。

　　胡桃里一直在给顾客想要的，甚至说，胡桃里希望你一整天都呆在餐厅内享受超过15小时的特级体验。这一点闲适时光从2014年的南宁旗舰店就开始宣称，短短三年间，胡桃里开放加盟从单店到三位数的店面数量变化，也没有改变过这个优点，似乎翻台率不是胡桃里所追求的。

　　可是，真实情况是，我们从江浙各地、两广或者北方的任何地方的店提取的评论数据和网络上很多顾客的发言都说明了一个现象商家是追求翻台率的，催客行为在其他消费者等座的情况下是真实会发生的。

　　先不论这行为是加盟方单单店长为追求业绩的个人行为，还是服务员不小心做错的态度问题让消费者误解的个人行为，胡桃里确实得对加盟店的管理加大力度了。毕竟，消费体验比起消费需求是更值得被考虑和关注的。

　　5)、胡桃里的艺人玩法会不会被转变？

　　同属合纵文化旗下酒文化品牌，苏荷酒吧从一问世到如今差不多要走过了15年之期，而胡桃里，这几年比起苏荷酒吧确实是要优秀的多。

　　目前来说，苏荷酒吧和胡桃里的相同之处在于合纵公司有着强大的文化体系和优秀的签约艺人，另一方面从市场上说，音乐主题餐厅、酒吧已经走过了太久的风风雨雨，消费者也是见有新人笑，也有旧人哭。

　　这几年，智能化虚拟场景的消费概念也在新餐饮玩法中不断完善，优秀的艺人歌手是胡桃里特色，从未来无人餐厅到音乐餐厅、音乐酒吧的3D虚拟投影艺人的演唱玩法还要多久？

　　6)、胡桃里真正的消费属性是什么？

　　2014年时，胡桃里的环境消费场景曾经被刷爆了朋友圈，对自身的定位一直是酒吧餐饮咖啡馆的混血儿，这一文化中难免会让胡桃里走的风格太过于全面，从酒吧、餐厅到咖啡馆，产品线从咖啡到美食正餐、红酒、洋酒、啤酒以及音乐演绎等。

　　胡桃里在刚开始进入大众视野的时候，消费记忆点就是独特的装修环境场景和艺人的表演，当消费者对装修环境的场景还有艺人的热度褪去的时候，胡桃里究竟要给顾客的消费属性是什么？

　　如果说，胡桃里主打的是音乐和酒，那么音乐是附加属性，而酒是主打的拳头产品的话，那么胡桃里有没有属于自己的专属消费品类？这些都是胡桃里需要去考虑的。

　　

　　曾经，胡桃里是音乐餐厅的概念典范，三年多之后，胡桃里是一个实力网红派。苏荷酒吧的余力看起来还算充足，而胡桃里也在不断开流。

　　一站式消费场景在成为了餐厅的新派玩法后，筷玩思维觉得，餐饮业已经走过了太多的十年，慢慢的正在步入更好、更高维度的时代。目前的胡桃里已经给了市场太多的概念玩法，不过在胡桃里推进的全国加盟计划中，除了千店同款花草+灯光+木头装修+文艺的这个风格，胡桃里还有没有更好的环境体验？

　　胡桃里的未来会是什么样子，其自我的升级和迭代之路仍颇具看点。

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