自己做披萨饼为什么烤出来会硬，披萨烤完饼皮硬是为什么

　　很多朋友在家里自制披萨，因为细节可能控制不好，导致做出来的披萨饼出现大大小小的问题。最常见的就是披萨太难做了。这是什么原因造成的？

　　为什么披萨饼很难复制出来？1.如果是半成品的披萨底，一般是先烤好再冷冻或者冷藏。如果水分流失太多，就很难再加热。加工前建议解冻，短时间高温烘烤。奶酪太多不适合做披萨。

　　 2.烘烤温度过低，导致烘烤时间过长，水分挥发，所以很干。建议烘烤温度设定在220~250，时间6分钟。

　　 3.面团发酵程度不够。如果发酵不充分，面团面筋得不到拉伸，形成死面团状态。这种情况下，面团即使经过高温烘烤，也很难上色，而且也很干很硬。此时，要减少烘烤时间，先将熟坯低温烘烤，然后在250下加工馅料3分钟。

　　披萨皮怎么烤才不会把披萨烤硬？烤硬披萨时，注意温度不要太低，否则水分会蒸发，导致披萨很干，从而变硬。，做披萨的时候，面粉一定要发酵好。面粉发酵不够，就会变成死面状态。这种情况很难上色，还会导致披萨干硬。

　　如果是半成品披萨，一般会在烤盘里冷冻或冷藏，这样披萨会流失更多水分。持续加热会使比萨饼变得非常硬。建议先解冻再加工。高温烘烤。用不了多长时间。一定要注意温度和时间。

　　如果你自己在家做披萨，你必须在搅拌面团的时候发酵它。如果面粉发酵不够，面团就不会拉伸，制作出来的披萨就会变得又干又硬。这种面团可以做成披萨，烘烤时间要减少。

　　做比萨饼，在面粉醒发之前，先揉面团，让它静置一会儿。两倍大的时候，揉五分钟左右，再进行第二次醒发，大概15分钟。披萨是圆的，只要把面团卷成圆饼，然后用叉子在面团上戳洞就可以了。戳小孔排出加热过程中受热膨胀的空气，防止面团鼓胀。

　　制作软披萨的秘诀1。往面粉里加一点盐，稍微搅拌一下。

　　 2.先将酵母放入温水或温牛奶中，然后逐渐加入面粉中和面团。

　　 3、盖，或者湿布发酵~很难说有固定的时间做面团~因为室温不同，时间也不同，温度高的时候更快。基本上20 ~ 36度都能正常发酵。面团做好了会翻一倍以上，用手压下去会反弹的很慢。

　　烤箱烤披萨要多久？火上180度，火下210度烤10分钟。

　　披萨制作步骤

　　 1.将发酵好的面团做成饼皮，放入8英寸的披萨盘中，中间有一些小孔，防止饼皮鼓起来。

　　 2.将油(最好是橄榄油)放入锅中，转动平底锅，使油尽可能均匀地在锅底散开。将醒发好的面团擀成比锅大的面饼，摊到锅底，边缘会略高。没关系，烤完会变稠的。将肉干酱均匀的抹在糕点上，但不要太厚。加入青椒丝、洋葱丝和你喜欢的熟食(切成小方块或薄片)。加奶酪。如果是一块奶酪，可以切成三块，均匀的铺在蛋糕上。奶酪或多或少符合你的口味。这些都做好之后，大火，盖上盖子，加热至饼底变成棕色(经常翻面，不要烧焦~)

　　 3.如果有烤箱，把烤箱预热到220摄氏度。在烤盘上烤10分钟左右。其间注意观察，不要烫伤。如果用带烧烤功能的微波炉设置成烧烤或者披萨摊，烤10分钟左右。如果你想全部放在烤箱里加热，那么你可以省略掉烤盘这一部分，直接把糕点放入试盘中，铺上馅料，放入预热到220摄氏度的烤箱，250摄氏度烤20分钟左右。