蛋挞里面为什么要放淡奶油，蛋挞里面要放淡奶油吗

　　蛋挞放鲜奶油的原因是鲜奶油可以增加风味，改善口感，让蛋挞更饱满，增加营养，所以加鲜奶油还是不错的。

　　蛋挞里为什么要放鲜奶油？1.增味加鲜奶油，可以让蛋挞的奶味浓郁。

　　 2.改善口感，加入淡奶油，这样蛋挞水烤出来后，口感更润更软。

　　 3、馅料，加入淡奶油，蛋挞水烘焙后会看起来更饱满，

　　 4、增加营养，淡奶油有很多营养成分。

　　蛋挞的小知识蛋挞虽然深受香港人喜爱，但在香港的历史还很短。根据业余香港历史学家吴浩的研究，20世纪20年代的广州，各大百货公司之间竞争激烈。为了吸引顾客，百货公司的厨师们每周都会设计一个“每周美妆点”来吸引顾客。正是这个时候，广州出现了蛋挞。

　　蛋挞传入香港没有确切的年份。有人说蛋挞从上世纪40年代开始出现在香港蛋糕店，50-80年代进入大部分茶餐厅。茶餐厅刚开始的时候蛋挞都比较大，一个蛋挞就能成为一顿下午茶餐。味道香甜醇厚，绵软可口。从上世纪90年代开始，同样供应面包的茶餐厅逐渐减少，所以现在只有老牌茶餐厅有自己烘焙的蛋挞，其他茶餐厅都是从面包店订购蛋挞。另一方面，香港很多餐厅也点蛋挞(小蛋挞)。还有适合减肥的蛋挞，蛋糊是蛋清做的。

　　蛋挞的营养价值一个蛋挞相当于吃一碗饭。脆脆软软的，吃两三口葡萄牙蛋挞很轻松。每个蛋挞的热量平均在300卡左右，而普通一碗米饭的热量是280卡，所以你已经吃了比一碗米饭还多的热量。如果你体重60公斤左右，5分钟吃三个蛋挞，你要慢跑一个小时才能消耗掉这些热量。

　　脂肪多，不饱和脂肪酸多。蛋挞和米饭不一样。米饭的热量主要来自碳水化合物，而蛋挞超过60%来自脂肪。虽然两者热量差不多，你吃了很多油，不会马上有饱腹感，会让你一口接一口。

　　蛋挞的吉士粉版蛋挞皮材料低筋面粉100g，黄油15g，植物黄油50g，吉士粉5g，水50g左右。

　　步骤

　　 1.将面粉、吉士粉、黄油和水混合，搅拌成面团。将面团用保鲜膜包好，松弛20分钟；

　　 2.用塑料薄膜把植物黄油裹紧，打薄；

　　 3.在案板上抹上薄粉，用面棍把松了的面团擀成长方形；

　　 4.把油放在面片中间，把面片折起来盖住黄油再把一端捏死；

　　 5.把面片擀开，像被子一样叠好，再擀开。先打六折，然后擀成长方形，再打六折。这是第二次打六折；

　　 6.用保鲜膜将面皮裹紧，松弛20分钟。卷成长方形，然后打7折。再擀开，用小刀把多余的边剪掉定型。从长边卷起面片；

　　 7.将卷好的面条用保鲜膜包好，放入冰箱30分钟放松；

　　 8.用约1CM厚的刀将松弛的面团卷切成片，蘸上面粉，然后将蘸过面粉的一面朝上，放入未涂油的蛋挞模具中。用两个拇指捏成蛋挞模具的形状；

　　 9.将蛋挞水放入捏好的蛋挞皮中(七八分饱即可)，放入烤箱烘烤。烘烤温度约为230摄氏度。烤25分钟左右！