高纯度酒精为什么不能杀菌,为什么纯酒精没有杀菌能力

　　纯酒精灭菌时，蛋白质在细菌表面凝固形成一层硬膜，阻止酒精进一步渗入细菌。其实单纯的酒精或者纯水是无法使蛋白质变性的。只有当水和酒精存在时，酒精溶液才表现出使蛋白质变性的能力。纯酒精为什么不能杀菌？让我们来看看吧。

　　酒精的学名是乙醇(C2H5OH)，具有很强的渗透性，能钻入细菌内部，使细菌的蛋白质凝固(化学上叫变性)，使细菌因失活而死亡。以前人们认为纯酒精会使细菌的蛋白质变性过快过强。

　　蛋白菌在表面凝固形成一层硬膜，阻止酒精进一步渗入细菌内部，导致纯酒精无法杀菌的结果。其实单纯的酒精或者纯水是无法使蛋白质变性的。只有当水和酒精存在时，酒精溶液才表现出使蛋白质变性的能力。

　　原来蛋白质是一种非常复杂的大分子结构，由一条螺旋长链扭曲成一定的几何形状。如果蛋白质的三维结构被破坏，无法恢复，就会失去生理活性。在蛋白质分子中，螺旋长链内部有很多疏水基团，外部“暴露”着很多亲水基团。

　　所以蛋白质分子的外围与水非常“亲密”，具有一定的水溶性，形成胶体。蛋白质内部的疏水基团和外部的亲水基团之间存在一定的吸引力，使其既稳定又有活性。为了使蛋白质变性，需要拉伸和松弛弯曲螺旋的蛋白质分子长链，关键是破坏形成弯曲螺旋的各种力。

　　酒精有两端，其中一端是疏水的(-C2H5)，可以破坏蛋白质中疏水基团之间的吸引力。一端是亲水的(-0H)，但很难打破蛋白质外亲水基团之间的吸引。另一方面，虽然水分子可以放松蛋白质亲水基团之间的吸引力，但即使它进入细菌，也无法破坏其蛋白质中疏水基团之间的吸引力。，纯酒精或水不足以使细菌中的蛋白质变性。只有当酒精和水共存，保持蛋白质几何形状的各种引力松弛时，蛋白质才会失去生理活性。，只有一定浓度的酒精溶液才能达到良好的消毒灭菌目的。

　　以上是边肖今天的分享，希望能帮到大家。