皮蛋为什么有的是黑的有的是黄的，皮蛋为什么有黑的和黄的

　　爱吃皮蛋的朋友一定发现了，皮蛋的核是黄色和黑色的，很多人更喜欢吃黄色的，因为黑色的比较苦。这就是为什么皮蛋有黑黄两种不同的品种。

　　为什么会有黑黄相间的皮蛋？皮蛋有两种一种是黄心皮蛋；一个是黑心皮蛋；只是口味不同的人选择吃哪个不一样。

　　在制作工艺上，黄心皮蛋和黑心皮蛋的区别在于食用纯碱和外用石灰的含量。前者含量较低而后者含量较高，所以产生时有两种结果。一种黄心或者红心，一种黑心(因为时间的原因，也会有硬心或者心狠)，两者都没有问题，可以放心食用！

　　温馨提示买皮蛋的时候要买无铅皮蛋！这不会影响你的健康。

　　皮蛋皮蛋，又叫松花蛋、变蛋、包灰蛋、包灰蛋等。是中国传统风味蛋制品。主要原料是鸭蛋，味道清新爽口，略带咸味，色、香、味俱佳。松花蛋不仅受到国内消费者的喜爱，在国际市场上也享有良好的声誉。

　　经过特殊的加工方法，皮蛋会变得又黑又亮，上面有白色的花纹。当你闻到它们时，你会得到一种特殊的香味，这是人们最喜欢的食物之一。

　　吃皮蛋的好处1。，皮蛋的制作方法决定了皮蛋含有非常丰富的矿物质，能有效促进消化吸收，提高人的食欲；

　　 2.因为皮蛋是由石灰等强碱性物质制成的，可以自然中和我们的胃酸，缓解胃酸引起的胃痛或胃病；

　　 3.皮蛋也有一定的消暑作用，皮蛋的做法基本都是凉拌着吃或者直接加点调料，所以能达到清火的效果；

　　皮蛋一天最多吃几个皮蛋，里面含铅，吃多了会中毒。传统的含铅皮蛋就不用说了，肯定是不行的。即使是无铅皮蛋也不是完全无铅的。严格来说，只有低铅皮蛋存在。所以要控制食量。一天吃一个合适，最多吃两个。只有适量才能保证健康安全的食用。

　　注意无铅皮蛋字面意思是皮蛋不含铅。并不是完全不含铅，而是经过改进工艺后铅含量低了很多。因为食物本身，或者水和空气都含有微量的铅。所以严格来说，没有无铅的皮蛋，只有低铅的皮蛋。无铅皮蛋要求其含铅量在0.5mg/kg以下，食用安全健康。这种皮蛋成人可以接受，但小孩也宜少吃。