为什么切洋葱会流泪,怎样才能让人不流泪，切洋葱怎样不会流泪

　　洋葱通常在烹饪中起辅助作用，但其甜味却是菜肴中不可或缺的一部分！，洋葱在嘴里的甜味，烹饪前的处理，是一个令人头疼的问题。你一定遇到过切洋葱时“泪流满面”的情况。切洋葱的时候怎么做才能不流眼泪？

　　为什么切洋葱的时候会流眼泪？洋葱含有称为大蒜素的氨基酸。只要将洋葱切开，破坏其细胞壁，氨基酸就会转化为挥发性化学物质，形成刺激性气体并释放到空气中。它们一旦刺激到人的眼睛和鼻子，就会产生流泪的反应，这就是为什么你切洋葱的时候它们会不自觉的流泪。

　　无泪切洋葱。方法一冷藏。

　　低温可以减缓洋葱中的化学反应，所以冷藏过的洋葱不会挥发刺激性气体。准备材料的时候，把洋葱放在冰箱里冷藏5 ~ 10分钟左右，再拿出来煮，会减少流泪的机会。建议烹饪前先放入冰箱，因为洋葱不适合放在冰箱里保存，容易腐烂。

　　 2:泡水。

　　洋葱里面的化学物质是水溶性的，所以你可以把洋葱的头尾切掉，切成两半，放入冷水中浸泡10分钟左右，然后按照烹饪的方法切丝或切块，或者直接把洋葱切在水里。如果用冷水泡时间太长，用热水泡可以缩短时间！将洋葱放入热水中5分钟。热水会破坏洋葱的酶，从而减少刺激性物质的挥发。

　　方法微波加热。

　　洋葱用保鲜膜包好，放入微波炉加热10 ~ 20秒。它会通过分子碰撞升温，可以减少洋葱中硫化物的挥发。这样不仅可以减少切洋葱时流泪的机会，还可以让剥皮变得更容易。用这种方法处理过的洋葱不适合做生菜沙拉。

　　方法四切根。

　　洋葱中含有的刺激性硫化物主要集中在底部的鳞茎中，所以切洋葱的时候可以把根部放在。同理，先把整个鳞茎挖出来，去除刺激物的来源，也可以防止流泪。

　　 5.弄湿菜刀。

　　切洋葱前，先将菜刀用水打湿，边切边用水冲洗后再继续切，这样刀上的水可以吸收洋葱的化学物质，可以减少刺激。在菜刀上涂点植物油也能防止硫化物挥发。

　　 6.用嘴呼吸。

　　洋葱的气味通过鼻子传到大脑神经，然后刺激眼睛流泪。所以切洋葱的时候可以用嘴呼吸，这样会减少流泪的可能性。如果忘记做到以上几点，切洋葱切到一半就会流泪。可以打开冰箱的冰柜，把头伸进冰里几秒钟，眼泪就不流了。

　　 7.在水里切洋葱，等你饿了再切。

　　方法戴护目镜或透明眼罩。

　　爱流泪是因为泪腺比较敏感，所以还是找个东西遮住眼睛吧。戴上护目镜或透明眼罩，要紧紧扣在眼睛上，可以适当缓解流泪。只是每次戴完之后要注意清洗，以免下次戴的时候洋葱汁沾到上面进入眼睛。

　　 9.用植物油擦菜刀。

　　同上，但与冷水泡菜刀相比，植物油溶解大蒜素的能力更强。所以菜刀最好提前用植物油擦拭，防止洋葱灼伤眼睛。

　　做法切洋葱前，用干净的棉布蘸植物油，在菜刀上擦拭。

　　方法10:嚼口香糖。

　　下眼睑靠近鼻梁处有一个小孔，与鼻梁和咽喉相通，排出多余的眼泪。切洋葱时，辛辣气体刺激眼睛，泪腺分泌的眼泪增多。嚼口香糖时，下颌不停地开合，会在内部形成负压，通过这个小孔把眼泪吸进嘴里。这样，你的眼里就不会有泪水了。

　　方法11:咬筷子

　　切洋葱的时候，把筷子横放在嘴里，这样眼泪就不会流出来了，因为拿筷子的嘴会变得干燥，唾液会分泌到体内。比起切洋葱时流出来的眼泪，唾液会先流出来，所以有抑制眼泪的作用。

　　方法12:在砧板旁点上蜡烛。

　　切洋葱的时候，可以在案板旁边点上蜡烛，减少洋葱的刺鼻气味。效果不错！在洋葱案板上放一勺盐，不会刺激眼睛。

　　方法13:在鼻孔里塞纸巾。

　　虽然不优雅，但却是最简单的秘密。鼻孔塞纸巾的方法是可行的，因为洋葱中的刺激性成分进入鼻子会刺激眼睛，塞住鼻子可以防止刺激性成分进入体内。

　　方法14:切洋葱后立即洗手。

　　切洋葱的时候，手上难免会沾上汁液。及时用洗手液清洗，以免不自觉擦的时候进入眼睛，刺激眼睛流泪。

　　小贴士如果你已经“泪流满面”了，可以打开冰箱把头伸进去(只要脸感觉有点凉)，这样眼睛就不会流了。

　　去除洋葱辛辣味道的小贴士。要作为沙拉的生洋葱，可以先将洋葱切丝，然后放入冰水中浸泡一段时间，或者用自来水冲洗洋葱丝10 ~ 20分钟，就可以减少洋葱的刺激性味道，味道更好！