糊塌子 由来，糊塌子为什么会发粘

　　最近小林哥在网上爆料杨幂爱吃汤圆，引起了网友的关注。那么，什么是傻瓜呢？为什么叫傻子？

　　什么是汤圆？汤圆是传统面食，很好吃。将西葫芦擦成丝，将面团拌成糊状，然后与辅料拌匀，将蛋糕盘加热，倒入少许油，倒入面糊，摊平(圆形)，两面烘烤。

　　佐料

　　面粉100克，西葫芦150克，鸡蛋2个。

　　佐料

　　油、盐、香葱、香菜、鸡精、五香粉。

　　步骤

　　 1.鸡蛋打散，西葫芦切丝，葱和香菜切碎备用。

　　 2.将西葫芦、面粉、鸡蛋、葱花、香菜放入碗中，加盐、五香粉、鸡精。

　　 3.加入少许水，搅拌成面糊。

　　 4.锅里加一点油，舀一勺进去，摊成煎饼。中低火煎至一面成型再翻面。

　　 5.把面糊全部打完，直到两面的饼都微黄熟透。

　　技巧

　　 1.面糊不要做的太浓，稍微稀一点，这样做出来的面糊会比较软嫩。

　　 2.煎的时候火不要太大，中小火即可，成型后再翻面，这样才能保证饼的完整性。

　　为什么煎饼叫胡塔子是北方人饭桌上的常客，而北京人叫胡塔子。是很好的主食，尤其是和土豆丝、孜然椒丝、酸豆肉沫一起吃。它的形状像牛皮，可厚可薄，便于层压。吃起来很韧，吃完还能饿。很好吃(北京人要放瓜丝)！

　　糊皮南瓜的营养一直有老人们告诉我，最正宗的糊皮南瓜是“迎宾瓜”，就是那种浅绿色的皮像个大逗号的瓜。现在很少了，大部分都是西葫芦做的，我家也是。

　　我觉得西葫芦的选择对做好糊很重要。我通常会选择一英尺多长、皮肤呈深绿色的“成年”西葫芦，并且从不去皮。这种西葫芦肉质致密，香味浓郁，营养成分高，纤维丰富，制成的汤圆易成型。注意不要削皮，先不说西葫芦的皮可以入药，利尿祛湿，消暑通便，但它的脆脆口感远非其他食材可比。