烤箱为何要先预热，为什么烤箱使用前要预热

　　在通过烤箱烹饪食物的时候，由于国内使用烤箱的机会不多，很多人对烤箱的使用不太了解，而且掌握食物和烤箱的温度和时间非常重要，所以在使用烤箱的时候，都说要先预热，那为什么要预热呢？我们能跳过预热的麻烦吗？

　　为什么烤箱要先预热？“预热”是指将食材放入烤箱前，先打开加热开关至所需温度，烘烤一定时间，再将食材放入。因为市面上的烤箱不可能一打开开关就迅速升到你需要的温度，所以这个预先准备好的动作非常重要。

　　预热可以让食材从头到尾在同一温度下慢慢熟成，温度会充分传导到内部，避免了内外熟度不均、表面容易烧焦的问题，更容易掌握烘烤时间和熟度。

　　除了咸菜，预热是烘焙甜品成功的关键！无论是饼干、馅饼还是蛋糕，都必须放入烤箱，温度适宜，使面糊和面团有一定程度的膨胀，有助于快速成型，形成良好的色泽和口感，这样烤出来的蛋糕蓬松致密，饼干造型美观，内外酥脆可口。

　　不预热就加饼干，容易让面团散开变形。

　　要烤出蓬松美味的海绵或奇峰蛋糕，烤箱一定要预热！

　　如何正确预热？先打开烤箱的电源开关，根据菜谱设定好温度和火源。预热烤箱所需的时间根据烤箱的大小和加热方式的不同而不同，可能需要10分钟到30分钟。专业烤箱会有预热指示灯。当达到所需温度时，灯会熄灭或发出声音提醒，您可以将食物送入烤箱。

　　如果你用的是家里无法调节温度的小烤箱，建议一般预热5 ~ 15分钟。不要烧太久，以免损坏烤箱。

　　大型烤箱配有预热指示灯，放食材的时机可以更准确。小烤箱预热时间不宜过长，最长约10 ~ 15分钟。