紫薯做面包会变色吗，为什么有的紫薯颜色特别深

　　紫薯是一种常见的食物。大家都知道紫薯的颜色是紫色的，紫色有深有浅。那么为什么会有点暗呢？紫薯面包怎么做好吃？

　　为什么一点紫薯颜色深，花青素高？紫薯的颜色来源于一种叫花青素的天然色素，它会随着pH值的变化呈现出不同的颜色，如蓝色、紫色、绿色等。紫薯颜色越深，花青素越多，抗氧化能力越高。

　　紫薯面包的制作方法原料高筋面粉200g，紫薯400g，牛奶150g，盐2g，糖10g，酵母3g，黄油15g，紫薯粉适量。

　　练习

　　 1.紫薯洗净，迅速放入锅中煮熟备用。

　　 2.放在保鲜袋里，用擀面杖擀成泥。

　　 3.将面团的主要原料(除了盐和黄油)放入厨师的机器中揉搓面团。

　　 4.揉成膨胀状态，加入黄油和盐。

　　 5.继续揉搓，直到可以拉出薄膜。

　　 6.将面团搓圆，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大小。这个过程大约需要1个小时。

　　 7.在手指上沾点面粉戳个洞。如果不回缩，不塌陷，说明发酵完成。

　　 8.取出一个小面团，用擀面杖擀开。

　　 9.将面团分成9小块，每块50克，搓圆后静置10分钟。

　　 10.将紫薯泥平均分成9块30克，作为内馅。

　　 11.取出一个小面团，用擀面杖擀开。

　　 12.加入紫薯泥。

　　 13.先捏中间再捏两边，两端轻轻摩擦。

　　 14.然后，撒上一层紫薯粉。

　　 15.用牙签戳几个小洞。

　　 16.放入烤箱进行二次发酵。你需要在它下面放一盘热水来增加湿度。30分钟。

　　 17.烤箱提前预热，170度上下加热，烤13分钟。

　　 18.从烤箱里拿出来。

　　为什么紫薯煮水是蓝色的？紫薯煮出来的颜色是蓝色的。这是正常情况。紫薯含有植物花青素，是一种水溶性色素。花青素遇到酸碱会变色，遇到酸会发红，遇到碱会蓝绿色。这是正常现象，可以放心食用。

　　紫薯要煮多久？大紫薯要煮30分钟左右，小紫薯要煮10-20分钟左右。判断紫薯是否熟透，可以用筷子戳一下。如果很容易戳进去，说明熟了。否则，继续做饭。如果很多紫薯一起煮，建议选择形状相同的一起煮。这样就不会出现每个紫薯的成熟度不同。