面粉加水后为什么粘手，一斤面粉要放多少水合适

　　和面最重要的一点就是水的比例。如果水太多，面团就会混在一起，变得很薄。所以水一般放的比较慢。那么，一斤面粉放多少水呢？面粉和水的比例是多少？

　　一公斤面粉放多少水？先按照1: 5的比例搅拌，然后在一斤面粉中加入2两水。"但这不是绝对的，不同的面粉有不同的干湿程度."可以根据搅拌后的面团适当增加面粉或加水。最好能让面团松软不粘手！

　　冷水和面或热水面的水温是不同的。一般煎饼或蒸饺或锅贴用温水，饺子用冷水。

　　如果使用发酵粉来烘焙面团，必须在揉面前将发酵粉溶解在温水中。有时候煎饼也用热面，也就是开水和面。

　　面粉和面粉如何混合1。将一斤面粉放入盆中，慢慢加入化糖后的温水(或者不加糖，我每次做馒头都加些糖，这样面条吃起来香甜可口)，向一个方向搅拌。

　　 2.酵母粉用温水融化后倒入面团中。如果水不够，可以继续用温开水加到面粉里。

　　 3.将面团搅拌至不沾手，放入锅中用塑料薄膜覆盖，或者盖上盖子，放在温暖的地方发酵一个小时左右(主要看发酵剂的情况。如果酵母失败或被放入少量，你必须等待更长时间的发酵)。

　　如何发酵面粉1。酵母在温水中溶解后，等待5-10分钟。如果酵母具有良好的活性，一层泡沫很快就会浮在表面。如果没有浮沫或者泡沫不明显，说明酵母的活性不是很好，不能使用。

　　 2.在温水中加入1/2茶匙的糖，作为酵母的养料，使酵母快速生长，易于观察。

　　 3.如果购买的干酵母是一大袋，可以常温保存后再开封。开封后请装入密封瓶中，放入冰箱冷藏(5最佳)。越早用完越好。建议家庭购买小包装的酵母，以免时间长了失去活性。

　　 4.面团发不起来，不一定是因为酵母。面团温度、含油量、盐用量等。都会影响发酵速度和效果。酵母失败是最常见的问题。所以检测酵母是否有活性，可以避免犯最简单的错误。